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鸡蛋面怎么做

鸡蛋面的做法

菜谱序号:60931

菜谱名称:鸡蛋面

更新时间:2020-11-20

主料

鸡蛋(适量),鸡蛋面(适量),菜心(适量)

辅料

厨具

煮锅

步骤

在家也能吃到茶餐厅的鸡蛋面!的做法步骤:1

1、准备鸡蛋两只(视人为定,我喜欢就两只)、菜心、还有鸡蛋面一个(一个人的份)

在家也能吃到茶餐厅的鸡蛋面!的做法步骤:2

2、把鸡蛋放在平锅煎到太阳蛋。(就是蛋白熟,蛋黄不熟)

在家也能吃到茶餐厅的鸡蛋面!的做法步骤:3

3、先放面条,之后加鸡粉、盐。等面条差不多全熟才放菜,这样菜心才不会老掉。

在家也能吃到茶餐厅的鸡蛋面!的做法步骤:4

4、用碗装起面条,采。最后放上刚才煎的鸡蛋。最后加点酱油 即可!简单容易!

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。