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小炒猪皮怎么做

小炒猪皮的做法

菜谱序号:60924

菜谱名称:小炒猪皮

更新时间:2020-11-20

主料

处理好的猪皮(250g)

辅料

红甜椒(一个),黄甜椒(一个),青椒(一个),葱(一段),姜(一块),蒜(6粒)

厨具

炒锅

步骤

小炒猪皮的做法步骤:1

1、准备原料。

小炒猪皮的做法步骤:2

2、葱、蒜切片,姜切丝。

小炒猪皮的做法步骤:3

3、红、黄、青椒切丝。

小炒猪皮的做法步骤:4

4、锅内油烧热,放入郫县豆瓣酱炒香。

小炒猪皮的做法步骤:5

5、放入葱、姜炒出香味后加入猪皮。

小炒猪皮的做法步骤:6

6、等猪皮炒出香味后加入辣椒丝和蒜片和少量的盐。

小炒猪皮的做法步骤:7

7、出锅。

菜谱简介

猪皮药用名为猪肤。猪肤味甘性凉,有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老的作用;有滋阴补虚,养血益气之功效;可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病。

小诀窍

豆瓣酱本身是咸的,所以盐要少放。

小常识

猪皮做法技巧

加工好的正常猪皮具备以下特点:皮白有光泽,毛孔细而深;去毛彻底,无残留毛、毛根;无皮伤及皮肤病;无皮下组织,去脂干净;成型好;煮熟后具备正常的色、香、味,口感柔软,韧性良好,肉汤透明澄清,冷置后呈无色胶冻。

猪皮的作用

滋阴补虚

,养血益气

,治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。

猪皮食用禁忌

适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用;适宜妇女血枯、月经不调者食用;也适宜血友病人出血者食用;外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。

青椒的作用

1.解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化

4.降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

青椒食用禁忌

青椒与黄瓜同食,会影响人体对维生素C的吸收,降低其营养价值。