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菠菜鸡蛋手擀面怎么做

菠菜鸡蛋手擀面的做法

菜谱序号:60906

菜谱名称:菠菜鸡蛋手擀面

更新时间:2020-11-19

主料

面粉(200克),菠菜(一把),鸡蛋(两个)

辅料

厨具

煮锅

步骤

菠菜鸡蛋手擀面的做法步骤:1

1、和面,面粉中一点一点加水,用筷子和到成雪花装,揉成面团,面团外扑面粉,继续揉,至把面团和成水分较少硬硬的那种,如图

菠菜鸡蛋手擀面的做法步骤:2

2、将面团擀成面片,我把尾部掀起来是为了让大家能够看的出面片的厚度,我擀的就比纸厚一点点(自己认为的)

菠菜鸡蛋手擀面的做法步骤:3

3、像折扇子一样叠起面片,这样切好后的面条容易被抖开

菠菜鸡蛋手擀面的做法步骤:4

4、切面,切的粗细看自己,看自己喜欢吃宽的还是细的,不过一般煮好后的面条比切的时候宽一些,要有心理准备

菠菜鸡蛋手擀面的做法步骤:5

5、在切好后的面上加些面粉,然后抖开

菠菜鸡蛋手擀面的做法步骤:6

6、我这是闲的,把抖开的面都挂在上面,不过这样是为了在下面的时候不容易坨起来

菠菜鸡蛋手擀面的做法步骤:7

7、两个鸡蛋加半勺盐打匀

菠菜鸡蛋手擀面的做法步骤:8

8、锅中放油,油热时放入鸡蛋液,炒散

菠菜鸡蛋手擀面的做法步骤:9

9、加入菠菜和水,再加入适量盐和鸡精(鸡精不喜欢放的人可以不放哦),盐可以多放一点,也就是正常吃菠菜炒鸡蛋时咸一些的样子。汤开后把菠菜鸡蛋汤盛出。

菠菜鸡蛋手擀面的做法步骤:10

10、锅中烧水,水开始下面,注意下的时候要用筷子勤搅,下面也要尽量少量多次下进水里面。等水开的时候准备好一盆凉水

菠菜鸡蛋手擀面的做法步骤:11

11、面熟后用筷子将面捞出,盛入事先准备的凉水中,把在凉水中激过的面条捞到自己碗里,再浇上刚才的菠菜鸡蛋卤,就大功告成啦!

菜谱简介

突然想吃很多年前妈妈做的菠菜鸡蛋打卤面,不过以前妈妈做的时候不是手擀面,是买来的挂面,我心血来潮就想吃次擀的面,可是当我吃完心满意足摸摸肚子的时候才想起来,忘照成品图片了……

小诀窍

当然,嫌自己擀面麻烦的话,完全可以用买的面条哦,方便很多

小常识

菠菜的作用

菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外,还可脱水制干和速冻。

1、通肠导便、防治痔疮:菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用;

2、促进生长发育、增强抗病能力:菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育;

3、保障营养、增进健康:菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质;其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用;

4、促进人体新陈代谢:菠菜中所含微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。大量食用菠菜,可降低中风的危险;

5、清洁皮肤、抗衰老:菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用,既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁,每周洗脸数次,连续使用一段时间,可清洁皮肤毛孔,减少皱纹及色素斑,保持皮肤光洁。

菠菜食用禁忌

肾炎、肾结石患者、胃肠虚寒、腹泻者忌食

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。