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肉炖豆角怎么做

肉炖豆角的做法

菜谱序号:60900

菜谱名称:肉炖豆角

更新时间:2020-11-19

主料

豆角(二斤)

辅料

猪肉(一小块)

厨具

炒锅

步骤

肉炖豆角的做法步骤:1

1、葱切段,姜切片,肉切块。

肉炖豆角的做法步骤:2

2、豆角洗净控干。

肉炖豆角的做法步骤:3

3、锅里加油,油热加入葱花和姜片,炒香,放入肉块,炒片刻放入料酒继续炒...

肉炖豆角的做法步骤:4

4、放入豆角不断的上下翻炒,加入盐、生抽,不断的翻炒,还可以适量的加入一些碱,一小捏就可以这样炒过的豆角绿还易烂。直到把豆角炒透、炒倒,这时加入开水,不要全没过豆角,漫过大部分豆角即可,盖盖子,大火炖。

肉炖豆角的做法步骤:5

5、我把昨天吃剩下的酱骨头也顺便放入锅里一起炖,这样豆角会更想,骨头也更烂糊更香。(放土豆也可以这时候放)

肉炖豆角的做法步骤:6

6、时刻要看住锅里的汤有没有了,等剩下很少的底部一点时候可以放些味精翻炒一个个,出锅了。

菜谱简介

今天的晚餐,炖豆角。还有昨天吃剩下的骨头顺便也放锅里和豆角一起炖了一下,豆角的味道蛮不错的,骨头还是那么香呵呵,大家可以试试啊。

小常识

豆角做法技巧

豆角无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是,

1.烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。

豆角的作用

滋阴补肾,健脾胃,消食。

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。