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蒜泥拌长茄怎么做

蒜泥拌长茄的做法

菜谱序号:60882

菜谱名称:蒜泥拌长茄

更新时间:2020-11-19

主料

长茄子(1个)

辅料

葱姜蒜(适量)

厨具

蒸锅

步骤

蒜泥拌长茄的做法步骤:1

1、将长茄子洗净去皮,葱、姜洗净

蒜泥拌长茄的做法步骤:2

2、长茄子手撕成长条,葱姜切丝同长茄一起装入盘中,滴入几滴食用油。

蒜泥拌长茄的做法步骤:3

3、放入蒸笼上蒸5-8分钟,用筷子能轻松穿过茄子便可关火。

蒜泥拌长茄的做法步骤:4

4、利用蒸茄子的空档,将蒜捣碎,倒入碗中准备调拌汁,放入生抽、少量味精、食盐,搅拌均匀备用

蒜泥拌长茄的做法步骤:5

5、蒸好的茄子放凉片刻,倒入拌汁即可装盘食用。

菜谱简介

最近天气有点忽冷忽热,穿衣服不注意,老公感觉有点感冒症状,多吃葱姜蒜防感冒,那就简单的做个蒜拌菜吧,预防一下感冒

小常识

长茄子做法技巧

1.茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法,如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等;

2.老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃;

3.油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失;

4.在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时已停止生长,此时的茄子已经变老,影响食用;

5.茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色;

6.切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分,在炖煮时,容易入味;

7.茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。

长茄子的作用

温肺,心脏疾病,益肝,健脾,养颜护肤,发汗解表,抑癌抗瘤,养阴补虚

长茄子食用禁忌

由于茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,两者同为寒性,同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食,也会导致腹泻、伤损脾胃。

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