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鱼香鲍菇盒怎么做

鱼香鲍菇盒的做法

菜谱序号:60881

菜谱名称:鱼香鲍菇盒

更新时间:2020-11-19

主料

杏鲍菇(300克),猪肉末(150克)

辅料

葱(适量),姜(适量),蒜(适量),野山椒(适量),面粉(适量),淀粉(适量),泡打粉(适量),油(适量)

厨具

炒锅

步骤

鱼香鲍菇盒的做法步骤:1

1、杏鲍菇切成底部相连的夹片。

鱼香鲍菇盒的做法步骤:2

2、肉馅和调料朝一个方向搅拌均匀。

鱼香鲍菇盒的做法步骤:3

3、将肉馅夹入杏鲍菇中。

鱼香鲍菇盒的做法步骤:4

4、姜切片、蒜切末、野山椒切末,准备好鱼香汁。

鱼香鲍菇盒的做法步骤:5

5、将面糊料搅拌均匀,用筷子可以拉出一条直线即可。

鱼香鲍菇盒的做法步骤:6

6、将鲍菇盒裹好面糊。

鱼香鲍菇盒的做法步骤:7

7、锅中油6、7成热时,放入鲍菇盒煎炸。有条件的可以直接油炸,效果更好。

鱼香鲍菇盒的做法步骤:8

8、煎至金黄色捞出。

鱼香鲍菇盒的做法步骤:9

9、锅中留少量油,放姜蒜爆香。

鱼香鲍菇盒的做法步骤:10

10、放入野山椒炒香。

鱼香鲍菇盒的做法步骤:11

11、放入鱼香汁,煮至沸腾。

鱼香鲍菇盒的做法步骤:12

12、放炸好的鲍菇盒,全部裹满酱汁即可。

菜谱简介

所需原料:杏鲍菇300克、肉馅150克、肉馅调料:葱末、姜末、酱油、料酒、盐、油、十三香面糊用料:面粉100克、淀粉50克、泡打粉2克、食用油鱼香汁调料:大蒜、生姜、野山椒(泡椒)、酱油一汤匙、香醋一汤匙、白糖两茶匙、盐、料酒、清水半碗、淀粉3克

小诀窍

使用泡椒效果更好。

小常识

杏鲍菇做法技巧

杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料,亦适宜西餐;即使做凉拌菜,口感都非常好,加工后口感脆、韧,呈白至奶黄色,外观好。

杏鲍菇的作用

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低胆固醇、

防治心血管疾病、

促进胃肠消化、

美容养颜。

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

淀粉的作用

补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘

淀粉食用禁忌

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多