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春笋爆鸡胗怎么做

春笋爆鸡胗的做法

菜谱序号:60877

菜谱名称:春笋爆鸡胗

更新时间:2020-11-19

主料

鸡胗(适量),竹笋(适量),青椒(适量)

辅料

厨具

平底锅

步骤

春笋爆鸡胗的做法步骤:1

1、鸡胗洗净后切小块,浸泡出血水后,用盐少许、红酒少许和生姜少许腌制半小时后备用

春笋爆鸡胗的做法步骤:2

2、青椒切小块备用,锅中放水,加少许盐,将竹笋切小块放入焯水三分钟后备用

春笋爆鸡胗的做法步骤:3

3、平底锅中倒少许油,烧热

春笋爆鸡胗的做法步骤:4

4、将鸡胗倒入爆炒至鸡胗变色后淋入少许红酒稍煸三分钟左右

春笋爆鸡胗的做法步骤:5

5、倒入竹笋块,加入少许水,加入适量的盐、糖、鸡精煸炒后开小火

春笋爆鸡胗的做法步骤:6

6、小火煸炒至鸡胗八分熟时加入青椒丁,继续煸炒至青椒变软后,开大火将汤汁稍稍收干

春笋爆鸡胗的做法步骤:7

7、春笋爆鸡胗正式出锅了

小诀窍

1、鸡胗洗净后可切花刀(易入味,易熟)
2、鸡胗浸泡出血水后加盐腌制可以更入味
3、竹笋需用盐水焯水,可去除竹笋特有的涩味
4、为防止青椒变色,青椒可在鸡胗八分熟时放入

小常识

竹笋做法技巧

1.竹笋适用于炒、烧、拌、炝,也可做配料或馅;

2.竹笋一年四季皆有,但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸;

3.竹笋既可以鲜食,也可以加工成干制品或罐头;

4.靠近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味;

5.鲜笋存放时不要剥壳,否则会失去清香味。

竹笋的作用

有助消化、防止便秘、利九窍、通血脉、化毯涎。

青椒的作用

1.解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化

4.降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

青椒食用禁忌

青椒与黄瓜同食,会影响人体对维生素C的吸收,降低其营养价值。