当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 青豆炒肉丝的做法

青豆炒肉丝怎么做

青豆炒肉丝的做法

菜谱序号:60876

菜谱名称:青豆炒肉丝

更新时间:2020-11-19

主料

青豆(半斤),瘦肉(适量)

辅料

厨具

电饭煲、炒锅

步骤

青豆炒肉丝的做法步骤:1

1、瘦肉洗净切成丝。锅中放入少许油烧热,肉丝下锅翻炒至肉丝变色

青豆炒肉丝的做法步骤:2

2、青豆洗净放入锅中,和肉丝翻炒,加入适量的盐、生抽、水(要浸过青豆)

青豆炒肉丝的做法步骤:3

3、烧至青豆熟透(大约要煮15分钟),加少许味精,即可出锅了。

小常识

青豆做法技巧

青豆不宜久煮,否则会变色。

瘦肉做法技巧

1. 猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2. 切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3. 猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4. 猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

5、食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利

瘦肉的作用

补肾养血,滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤、利二便、止消渴

瘦肉食用禁忌

高血脂及动脉硬化患者不宜过多食用。