当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 平菇炒肉片的做法

平菇炒肉片怎么做

平菇炒肉片的做法

菜谱序号:60858

菜谱名称:平菇炒肉片

更新时间:2020-11-18

主料

平菇(500g)

辅料

猪肉(适量),青椒(适量),红椒(适量),葱(适量),蒜(适量),香菜(适量)

厨具

炒锅

步骤

平菇炒肉片的做法步骤:1

1、平菇洗干净用手撕好。

平菇炒肉片的做法步骤:2

2、猪肉切小片。

平菇炒肉片的做法步骤:3

3、葱、蒜、香菜、青椒、红椒切好备用。

平菇炒肉片的做法步骤:4

4、平菇用开水烫一下,沥干水分。

平菇炒肉片的做法步骤:5

5、肉片先下锅炒七八成熟,加葱,酱油炒出香味。

平菇炒肉片的做法步骤:6

6、下平菇爆炒片刻。

平菇炒肉片的做法步骤:7

7、放入青红椒、蒜,加盐翻炒。

平菇炒肉片的做法步骤:8

8、最后放入适量香菜,加味精即可出锅。

小诀窍

平菇尽量挑选匀称并且伞部不开裂的会比较嫩。

小常识

平菇的作用

平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性。

平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢,增强体质、调节植物神经功能等作用,故可作为体弱病人的营养品,对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效。对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果,对妇女更年期综合症可起调理作用。

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

青椒的作用

1.解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化

4.降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

青椒食用禁忌

青椒与黄瓜同食,会影响人体对维生素C的吸收,降低其营养价值。