当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 干煸芸豆的做法

干煸芸豆怎么做

干煸芸豆的做法

菜谱序号:60841

菜谱名称:干煸芸豆

更新时间:2020-11-18

主料

芸豆(适量),猪肉(少量)

辅料

干红辣椒丝(适量),花椒(少许),葱(适量),姜(适量),蒜(适量)

厨具

炒锅

步骤

干煸芸豆的做法步骤:1

1、配料,忘记猪肉了

干煸芸豆的做法步骤:2

2、先在锅中放适量油,倒入洗好的芸豆翻炒,因为家里的锅都用了,只能用这个锈一点的,貌似不太美观额

干煸芸豆的做法步骤:3

3、炒成这种感觉就可以啦

干煸芸豆的做法步骤:4

4、把炒好的芸豆盛出来,在锅中放少许油,加入红辣椒丝和花椒,翻炒几下把猪肉、葱姜蒜放入,然后加入炒好的芸豆,加入酱油白糖盐和麻油,出锅即可

干煸芸豆的做法步骤:5

5、配上一碗米饭,虽然卖相不好,但是味道很好哦,其实是我不小心把回锅的芸豆炒久了,嘻嘻

小诀窍

建议在炒芸豆之前稍微用水焯一下,不然芸豆里面没熟外面就糊了

小常识

芸豆做法技巧

因籽粒中含有一种在高温下才能破坏的毒蛋白,必须煮透才能食用。

芸豆的作用

温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元、镇静

对治疗虚寒呃逆,胃寒呕吐,跌打损伤,喘息咳嗽,腰痛,神经痛均有一定疗效。芸豆含有皂苷,尿毒酶和多种球蛋白,能有效提高免疫力,激活淋巴T细胞,而尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。

芸豆还是一种高钾低钠食品,很适合于心脏病,动脉硬化,高血脂和忌盐患者食用。

芸豆食用禁忌

芸豆不宜生食,因为芸豆生吃会产生毒素,会导致腹泻,呕吐等现象

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。