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菠菜炒豆腐皮怎么做

菠菜炒豆腐皮的做法

菜谱序号:60839

菜谱名称:菠菜炒豆腐皮

更新时间:2020-11-18

主料

豆腐皮(300g),菠菜(100g)

辅料

葱(适量),辣椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

菠菜炒豆腐皮的做法步骤:1

1、豆腐皮切丝。

菠菜炒豆腐皮的做法步骤:2

2、菠菜洗干净,用开水焯一下。

菠菜炒豆腐皮的做法步骤:3

3、葱和干辣椒切小段。

菠菜炒豆腐皮的做法步骤:4

4、豆腐皮放开水里焯一下去去豆腥味。

菠菜炒豆腐皮的做法步骤:5

5、锅内加油烧热后下葱和辣椒段煸出香味,下豆腐皮翻炒。

菠菜炒豆腐皮的做法步骤:6

6、然后放入菠菜,加盐和鸡精炒匀即可。

小诀窍

因为菠菜含草酸较多,有碍机体对钙的吸收,所以菠菜不能直接烹调,要吃菠菜时宜先用沸水焯一下再炒。

小常识

豆腐皮做法技巧

有二种:一是“挑”成的豆腐皮,也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”;二是压制成的豆腐皮,与豆腐近似,但较薄(比油皮则明显较厚)、稍干,有时还要加盐,口味与豆腐有区别。二者虽都叫“豆腐皮”,但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。

豆腐皮的作用

含有蛋白质、氨基酸含量高,铁、钙、钼。产品功能:儿童食用能提高免疫能力,促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康,又能增加奶水。

菠菜的作用

菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外,还可脱水制干和速冻。

1、通肠导便、防治痔疮:菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用;

2、促进生长发育、增强抗病能力:菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育;

3、保障营养、增进健康:菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质;其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用;

4、促进人体新陈代谢:菠菜中所含微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。大量食用菠菜,可降低中风的危险;

5、清洁皮肤、抗衰老:菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用,既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁,每周洗脸数次,连续使用一段时间,可清洁皮肤毛孔,减少皱纹及色素斑,保持皮肤光洁。

菠菜食用禁忌

肾炎、肾结石患者、胃肠虚寒、腹泻者忌食