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香辣墨鱼怎么做

香辣墨鱼的做法

菜谱序号:60820

菜谱名称:香辣墨鱼

更新时间:2020-11-17

主料

墨鱼(适量),干红椒(适量),青椒(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

香辣墨鱼的做法步骤:1

1、墨鱼治净,切片用料酒略腌渍

香辣墨鱼的做法步骤:2

2、葱姜切段、青椒顶刀切圈

香辣墨鱼的做法步骤:3

3、锅加水,墨鱼入水汆烫捞出备用

香辣墨鱼的做法步骤:4

4、锅加油,姜、红椒入锅炸香

香辣墨鱼的做法步骤:5

5、下入葱段

香辣墨鱼的做法步骤:6

6、墨鱼入锅,加花椒粉

香辣墨鱼的做法步骤:7

7、下入青椒圈

香辣墨鱼的做法步骤:8

8、加盐调味

香辣墨鱼的做法步骤:9

9、上桌~

小常识

墨鱼做法技巧

制作指导:

1.食用乌贼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌,做汤,还可制成乌鱼馅饺子和乌鱼肉丸子;

2.墨鱼仔分切小块,更宜入味;

3.清洗乌贼:乌贼体内含有许多墨汁,不易洗净,可先撕去表皮,拉掉灰骨,将乌贼放在装有水的盆中,在水中拉出内脏,再在水中挖掉乌贼的眼珠,使其流尽墨汁,然后多换几次清水将内外洗净即可。

4.墨鱼干先用清水浸泡3小时,撕去外皮后,放入调好的热碱水(20%纯碱、30%石灰水、50%开水)中再泡3小时左右,清水漂洗备用。

墨鱼的作用

1.墨鱼干含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质;2.墨鱼干具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效;3.女性在经、孕、产、乳各期食用,都非常有益,能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等。

墨鱼食用禁忌

1.脾胃虚寒的人应少吃。

2.高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。

3.患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食。

4.乌贼鱼肉属动风发物,故有病之人酌情忌食。

青椒的作用

1.解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化

4.降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

青椒食用禁忌

青椒与黄瓜同食,会影响人体对维生素C的吸收,降低其营养价值。