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呛爆绿豆芽怎么做

呛爆绿豆芽的做法

菜谱序号:60818

菜谱名称:呛爆绿豆芽

更新时间:2020-11-17

主料

绿豆芽(250克),红甜椒(一个),黄甜椒(一个),青椒(一个)

辅料

干辣椒(5粒),花椒(20粒),大蒜(8粒)

厨具

炒锅

步骤

呛爆绿豆芽的做法步骤:1

1、准备材料。

呛爆绿豆芽的做法步骤:2

2、绿豆芽在清水下反复冲洗,洗掉绿豆壳后捞出沥干水分。

呛爆绿豆芽的做法步骤:3

3、大蒜切成片,干辣椒剪成段。

呛爆绿豆芽的做法步骤:4

4、彩椒切成丝。

呛爆绿豆芽的做法步骤:5

5、炒锅内倒入适量油烧热后,放入干辣椒、花椒、大蒜爆香。

呛爆绿豆芽的做法步骤:6

6、倒入绿豆芽大火爆炒。

呛爆绿豆芽的做法步骤:7

7、倒入彩椒丝调入少许盐和味精炒匀即可。

呛爆绿豆芽的做法步骤:8

8、超简单的菜菜!

菜谱简介

绿豆芽,即绿豆的芽。绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

小诀窍

1、爆香花椒一定要在油烧热后,如果油不热,那么花椒的香味会减淡很多,但如果油过热,花椒又很容易焦,所以油温最好的7分热,即当手高于锅面时能感觉到热度即可。

2、炒这道菜应用大火快炒,所以锅铲要不时翻动,而不能用小火慢炒。

小常识

绿豆芽做法技巧

1.绿豆芽性寒,烹调时应配上一点姜丝,以中和它的寒性,十分适于夏季食用;

2.烹调时油盐不宜太多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点;

3.芽菜下锅后要迅速翻炒,适当加些醋,才能保存水分及维生素C,口感才好;

绿豆芽的作用

清暑热、

通经脉、

解诸毒、

补肾、利尿、

消肿、

滋阴壮阳、

调五脏、美肌肤、利湿热、

降血脂、软化血管。

青椒的作用

1.解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化

4.降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

青椒食用禁忌

青椒与黄瓜同食,会影响人体对维生素C的吸收,降低其营养价值。