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炒猫耳朵怎么做

炒猫耳朵的做法

菜谱序号:60816

菜谱名称:炒猫耳朵

更新时间:2020-11-17

主料

面粉(适量)

辅料

洋葱(适量),土豆(适量),豆角(适量),牛肉(适量)

厨具

炒锅

步骤

炒猫耳朵的做法步骤:1

1、洋葱,土豆切块,豆角摘洗干净

炒猫耳朵的做法步骤:2

2、面粉加少许盐和水活成面团,饧10分钟

炒猫耳朵的做法步骤:3

3、面团擀开,大概半公分的厚度

炒猫耳朵的做法步骤:4

4、用刀横切成条状

炒猫耳朵的做法步骤:5

5、再竖切成小方块

炒猫耳朵的做法步骤:6

6、用大拇指按住对角线捻成猫耳朵

炒猫耳朵的做法步骤:7

7、捻好后的猫耳朵

炒猫耳朵的做法步骤:8

8、放入开水锅中煮一下

炒猫耳朵的做法步骤:9

9、放入豆角和土豆断生

炒猫耳朵的做法步骤:10

10、捞出猫耳朵控除水分

炒猫耳朵的做法步骤:11

11、捞出豆角和土豆,豆角切小块

炒猫耳朵的做法步骤:12

12、锅中热油,放入牛肉

炒猫耳朵的做法步骤:13

13、放入洋葱翻炒

炒猫耳朵的做法步骤:14

14、放入土豆豆角翻炒

炒猫耳朵的做法步骤:15

15、放入两大匙番茄酱翻炒

炒猫耳朵的做法步骤:16

16、放入猫耳朵翻炒

炒猫耳朵的做法步骤:17

17、放入少许酱油

炒猫耳朵的做法步骤:18

18、放入盐,糖,椒盐翻炒

炒猫耳朵的做法步骤:19

19、出锅盛盘,撒上芝麻

小常识

洋葱做法技巧

1.洋葱切去根部,剥去老皮,洗净泥沙,生、熟食均可。以它为原料的菜有“洋葱炒肉丝”、“洋葱焖猪排”等。

2.洋葱还是西餐的主要蔬菜之一,可以做汤、做配料、调料和冷菜。不宜加热过久,以有些微辣味为佳,

3.不可过量食用,因为它易产生挥发性气体,过量食用会产生胀气和排气过多,给人造成不快。

洋葱的作用

洋葱中不含脂肪,但含有挥发油,而挥发油又含有可降胆固醇的物质。洋葱中还含有前列腺素样物质及能激活血溶纤维蛋白活性的成分。这些物质均为较强的血管舒张剂,能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力,对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用,又能促进钠盐的排泄,从而使血压下降。对高血脂、高血压等心血管患者尤益。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;

2、高血压、高血脂,关节疼痛;

3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。

豆角做法技巧

豆角无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是,

1.烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。

豆角的作用

滋阴补肾,健脾胃,消食。

牛肉做法技巧

将牛肉若干大块,用清水洗净,入清水锅煮至半熟,加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量,及煮肉老汤,烧沸后,转用小火焖4小时左右,至牛肉成熟、入味即成。

牛肉的作用

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

1、增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、增加免疫力

可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进康复

能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、补铁补血

铁是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5、抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率,有助于糖尿病的治疗。

牛肉食用禁忌

1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2、黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。