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快炒四季豆怎么做

快炒四季豆的做法

菜谱序号:60798

菜谱名称:快炒四季豆

更新时间:2020-11-17

主料

四季豆(适量),火腿(适量)

辅料

青椒(适量),红椒(适量),花椒(少许),蒜(少许),大葱(少许)

厨具

电磁炉、炒锅

步骤

简单好吃的快手菜——快炒四季豆的做法步骤:1

1、将所有材料清洗干净晾干水,四季豆切刀切成丝,火腿切丝备用;青红椒洗净切丝,大葱切丝,蒜切片

简单好吃的快手菜——快炒四季豆的做法步骤:2

2、凉油起锅,放入花椒慢慢爆出香味

简单好吃的快手菜——快炒四季豆的做法步骤:3

3、放入葱、蒜爆香

简单好吃的快手菜——快炒四季豆的做法步骤:4

4、放入火腿,翻炒一会

简单好吃的快手菜——快炒四季豆的做法步骤:5

5、倒入豆角丝,翻炒片刻至豆角丝微微变色

简单好吃的快手菜——快炒四季豆的做法步骤:6

6、放入青椒丝

简单好吃的快手菜——快炒四季豆的做法步骤:7

7、撒上少许盐

简单好吃的快手菜——快炒四季豆的做法步骤:8

8、倒入少许酱油

简单好吃的快手菜——快炒四季豆的做法步骤:9

9、撒点鸡精

简单好吃的快手菜——快炒四季豆的做法步骤:10

10、撒点胡椒粉

简单好吃的快手菜——快炒四季豆的做法步骤:11

11、倒少许清水翻炒至豆角完全变色熟透

简单好吃的快手菜——快炒四季豆的做法步骤:12

12、倒入少许水淀粉勾芡

简单好吃的快手菜——快炒四季豆的做法步骤:13

13、装盘,最后撒上红椒丝装饰一下,即可食用!

小诀窍

1.四季豆烹调前要将豆筋摘除掉,否则会影响口感,而且不容易消化;  
2.烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则很容易发生中毒; 
3.为了预防发生中毒,四季豆食用前可以先用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用;
4.四季豆中毒的处理方法: 1.轻症中毒者,只须静卧休息,少量多次饮服糖开水或者浓茶水; 2.中毒严重者,若呕吐不止,造成脱水,或有溶血表现,应及时送医院治疗; 3.民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮,有一定的解毒作用。

小常识

四季豆做法技巧

烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒

四季豆的作用

脾虚兼湿、食少便溏;

湿浊下注、妇女带下过多、皮肤瘙痒;

暑湿伤中、吐泻转筋;

急性肠炎、食欲不振。

火腿做法技巧

1.火腿肉是坚硬的干制品,要炖烂很不容易,如果在炖之前在火腿上涂些白糖,然后再放入锅中,就比较容易炖烂,且味道更为鲜美;用火腿煮汤时也可以加少量米酒,能让火腿更鲜香,且能降低咸度;

2.整只火腿用刀切开很不容易,若以锯代刀,便可获得理想效果;

3.火腿贮存:

火腿存放时,应在封口处涂上植物油,以隔绝空气,防止脂肪氧化;再贴上1层食用塑料薄膜,以防虫侵入;夏天可用食油在火腿两面擦抹1遍,置于罐内,上盖咸干菜可保存较长时间;将火腿用保鲜纸包扎密封,放冷藏室中即可,不宜放冷冻室。

火腿的作用

健脾开胃、

生津益血、

滋肾填精。

1.火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口。

2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质。

3.火腿制作经冬历夏,经过发酵分解,各种营养成分更易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

火腿食用禁忌

患有急慢性肾炎者;

凡浮肿、水肿、腹水者;感冒未愈、湿热泄痢.积滞未尽、腹胀痞满者。

青椒的作用

1.解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化

4.降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

青椒食用禁忌

青椒与黄瓜同食,会影响人体对维生素C的吸收,降低其营养价值。