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莴笋炒肉丝怎么做

莴笋炒肉丝的做法

菜谱序号:60773

菜谱名称:莴笋炒肉丝

更新时间:2020-11-16

主料

瘦肉(一小块),莴笋杆(一根)

辅料

青椒(3根),干辣椒(若干),蒜末(适量)

厨具

炒锅

步骤

莴笋炒肉丝的做法步骤:1

1、莴笋剥去皮,青椒洗净。

莴笋炒肉丝的做法步骤:2

2、莴笋切成丝,青椒切成丝。

莴笋炒肉丝的做法步骤:3

3、瘦肉切成丝,准备好干辣椒,蒜切成末。

莴笋炒肉丝的做法步骤:4

4、热锅下油,将蒜末和干辣椒爆香。

莴笋炒肉丝的做法步骤:5

5、倒入肉丝翻炒。

莴笋炒肉丝的做法步骤:6

6、炒至肉丝发白。

莴笋炒肉丝的做法步骤:7

7、倒入莴笋丝,翻炒。

莴笋炒肉丝的做法步骤:8

8、翻炒片刻。

莴笋炒肉丝的做法步骤:9

9、倒入青椒。

莴笋炒肉丝的做法步骤:10

10、翻炒至青椒断生,倒入盐和鸡精,即可出锅。

小常识

瘦肉做法技巧

1. 猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2. 切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3. 猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4. 猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

5、食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利

瘦肉的作用

补肾养血,滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤、利二便、止消渴

瘦肉食用禁忌

高血脂及动脉硬化患者不宜过多食用。

青椒的作用

1.解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化

4.降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

青椒食用禁忌

青椒与黄瓜同食,会影响人体对维生素C的吸收,降低其营养价值。