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金字塔豆腐夹怎么做

金字塔豆腐夹的做法

菜谱序号:60743

菜谱名称:金字塔豆腐夹

更新时间:2020-11-16

主料

普宁豆腐(4块),肉糜(200克)

辅料

虾米(20粒),指天椒(8个),芹菜(1根)

厨具

不粘锅

步骤

让人吃一回就会上瘾的极品美味豆腐夹——金字塔豆腐夹的做法步骤:1

1、材料、配料备好。     

让人吃一回就会上瘾的极品美味豆腐夹——金字塔豆腐夹的做法步骤:2

2、指天椒、芹菜梗切碎,虾米洗净泡发好,再将虾米、葱白和姜剁碎备用。         

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3、肉糜洗净,将虾米、葱头和姜放入。

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4、再倒入1汤匙烤肉酱、1汤匙生抽、1/2茶匙胡椒粉、1汤匙香油、1茶匙生粉。

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5、顺着一个方向搅拌至起胶待用。     

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6、将普宁豆腐斜角切成两半,然后再从顶处中间切开。   

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7、切开的豆腐洒上少许生粉,再将拌好的肉馅酿入压紧。     

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8、锅下油烧热调小火,将酿好的豆腐夹放入锅里,撒上盐。

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9、煎至两面金黄熟透,盛到盘中。    

让人吃一回就会上瘾的极品美味豆腐夹——金字塔豆腐夹的做法步骤:10

10、另起锅下油炒香指天椒、芹菜粒,然后淋入1汤匙烤肉酱和1汤匙生抽。     

让人吃一回就会上瘾的极品美味豆腐夹——金字塔豆腐夹的做法步骤:11

11、炒匀后再淋入水淀粉,烧至微开即可关火。     

让人吃一回就会上瘾的极品美味豆腐夹——金字塔豆腐夹的做法步骤:12

12、再将做好的芡汁淋到煎香的豆腐夹上。

菜谱简介

  豆腐夹,无论是家庭聚餐还是宴请朋友,都是很赚面子的一道宴客菜。外皮坚实金黄,内里嫩如凝脂,裹着鲜香嫩滑的肉馅,轻轻一咬,顿时香气四溢,下咽后仍然满齿留香。    今天这道豆腐夹,在原来的基础上进行了改良,由原来的普通豆腐换由普宁豆腐。  普宁豆腐是点卤豆腐,就是用极浓的盐水来做凝固剂,浓盐水一点一点的加进豆浆里,一边加一边快速地搅动豆浆,使其凝固成为豆腐。这种豆腐带有咸味和豆香味,味道自然就比普通的豆腐更鲜了。而普宁豆腐本身的颜色呈金黄,煎制出来菜色就更漂亮。  另外在芡汁上也做了一些调整,由指天椒、芹菜、烤肉酱和生抽调配出芡汁,淋在豆腐夹上,一同沁入口,肉香嫩滑、汤汁香浓,别有一番风味,让人吃一回就会上瘾。  小小的豆腐夹放在碟中,金灿灿又形似金字塔,就给它取个可爱的名字金字塔豆腐夹。

小诀窍

1、在豆腐内洒上少许生粉,这样煎的时候肉馅不容易脱离。
2、芡汁可以按自己的口味调配。
3、没有普宁豆腐改用普通豆腐。

小常识

虾米做法技巧

虾米烹饪前须清洗,一般第一遍泡出的水不要使用。

1.虾米做汤、做菜肴的配料均可;

2.泡发海米前先用清水冲洗一下,然后放入温水中浸泡至软即可;

3.泡海米的水,营养丰富可用于烹制菜肴。

虾米的作用

虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

芹菜做法技巧

1.芹菜可炒、拌、炝或做配料,也可作馅心;

2.俗话说:“家厨眼中无废料”。很多人只吃芹菜杆,其实芹菜叶的降压效果很好,营养成分很高,而且滋味爽口。择下的芹菜叶可以凉拌,增加个下酒小菜。芹菜叶中所含的维生素C比茎多,含有的胡萝卜素也比茎部高,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。我们可以将芹菜叶做汤,长期食用可以帮助人安眠入睡,使皮肤有光泽;

3.挑选芹菜时,掐一下芹菜的杆部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜;

4.用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克,捣取汁,开水冲服,每日1剂;

5.应用于大便出血:水芹适量,洗净捣烂,取汁半碗,调红糖适量服;

6.应用于痄腮:鲜水芹适量,捣烂取汁,加酸醋服,外搽患处。

芹菜的作用

祛脂降压,养肝,利尿消肿,安神除烦,壮骨,抑癌抗瘤,养阴补虚

1、平肝降压

菜含酸性的降压成分,临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2、镇静安神

多食芹菜有利于安定情绪,消除烦躁。

3、防癌抗癌

它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

4、养血补虚

芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。

5、清热解毒

春季气候干燥,人们往往感到口干舌燥气喘心烦,身体不适,常吃些芹菜有助于清热解毒,去病强身。肝火过旺,皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

6、减肥

当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时,你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。 

芹菜食用禁忌

芹菜与虾、海米、醋、黄瓜、南瓜、蛤蜊、鸡肉、兔肉、鳖肉、黄豆、菊花、蟹、蚬、毛蚶相克