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翡翠珍珠丸子怎么做

翡翠珍珠丸子的做法

菜谱序号:60730

菜谱名称:翡翠珍珠丸子

更新时间:2020-11-15

主料

猪肉馅(150克),西米(100克)

辅料

菠菜(50克),马蹄(100克)

厨具

蒸锅

步骤

翡翠珍珠丸子的做法步骤:1

1、准备材料。

翡翠珍珠丸子的做法步骤:2

2、把西米放入开水锅中养发。

翡翠珍珠丸子的做法步骤:3

3、发好的西米,晶莹剔透。

翡翠珍珠丸子的做法步骤:4

4、菠菜榨汁。

翡翠珍珠丸子的做法步骤:5

5、过滤取汁。

翡翠珍珠丸子的做法步骤:6

6、把泡发好的西米放入菠菜汁中浸泡。

翡翠珍珠丸子的做法步骤:7

7、白白的西米摇身一变成了绿绿的了。

翡翠珍珠丸子的做法步骤:8

8、马蹄切碎。

翡翠珍珠丸子的做法步骤:9

9、放入准备好的肉馅中,加入葱花、姜末 、适量黄酒、盐调味,并用手摔打,抓匀。

翡翠珍珠丸子的做法步骤:10

10、将肉馅用手挤成小丸子,取适量染色的西米放在盘底,把丸子直接挤入盘中蘸取珍珠,为了让西米包裹的更加均匀,还可以用手取适量西米反复包裹肉丸。

翡翠珍珠丸子的做法步骤:11

11、裹好珍珠的丸子放入锅中蒸制5分钟。

翡翠珍珠丸子的做法步骤:12

12、同时炒锅中放水、加入盐、水淀粉、少许油制成浇汁。

翡翠珍珠丸子的做法步骤:13

13、淋在蒸好的丸子上即可。

菜谱简介

马蹄具有很好的医疗保健效果,其苗秧、根、果实均可入药。据《中药大辞典》记载:荸荠味甘、微寒、无毒,有温中益气,清热开胃,消食化痰之功效。中医认为:荸荠性味甘寒,功效清热化痰、生津开胃、明目清音、消食醒酒。临床上可用于热病烦渴、痰热咳嗽、咽喉疼痛、小便不利、便血、疣等症。

小诀窍

1.西米必须使用开水下锅,千万不要冷水下锅。
2.在养发的过程中,要经常进行搅拌和加入适量冷水,用小火慢慢养发,否则就很容易出现死心的情况。

小常识

西米做法技巧

01.(适用于即煮即食):

第一步,先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。

第二步,然后将西米倒入煮沸的开水中,要不停地搅到西米,煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点,则表明西米已煮熟。

第三步,若有必要,在煮的过程中也可加水,也可在将要煮透前,停火,封盖,几分钟。

第四步:加糖、椰浆及杂果等配料后搅动,即可食用。

02)(适用于煮熟后待用):

第一步,先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。

第二步,然后将西米倒入煮沸的开水中,要不停地搅动西米约2分钟。

第三步,关掉火,倒掉开水,保留未煮熟之西米再加冷水或常温水后搅动几次,再倒掉水(切记此步骤务必要移离灶炉进行)

第四步,最后再加注相当于西米2-3倍的常温水煮开,再倒入刚才未煮熟透的西米,煮15分钟左右直到西米变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点,则表明西米已煮熟。此过程中必须不停地搅拌西米。

第五步,保留少许水和西米一起在密封容器中,把多余的开水倒掉,若有条件保存于冰霜中(不可放冰格)可保存更久。

注意:按此方法煮的西米可以摆置几小时后食用,但留的时间太长。

西米的作用

健脾、

补肺、

化痰西米有健脾,补肺,化痰的功效,有治脾胃虚弱和消化不良的作用;西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能,所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。

菠菜的作用

菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外,还可脱水制干和速冻。

1、通肠导便、防治痔疮:菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用;

2、促进生长发育、增强抗病能力:菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育;

3、保障营养、增进健康:菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质;其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用;

4、促进人体新陈代谢:菠菜中所含微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。大量食用菠菜,可降低中风的危险;

5、清洁皮肤、抗衰老:菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用,既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁,每周洗脸数次,连续使用一段时间,可清洁皮肤毛孔,减少皱纹及色素斑,保持皮肤光洁。

菠菜食用禁忌

肾炎、肾结石患者、胃肠虚寒、腹泻者忌食

马蹄的作用

咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、便秘

大小便不利、癌症、高血压、糖尿病