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芹菜炒豆腐怎么做

芹菜炒豆腐的做法

菜谱序号:60716

菜谱名称:芹菜炒豆腐

更新时间:2020-11-15

主料

芹菜(七两),豆腐(三两)

辅料

木耳(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

芹菜炒豆腐的做法步骤:1

1、芹菜择洗干净、豆腐一块、木耳适量。

芹菜炒豆腐的做法步骤:2

2、芹菜切两公分长的段、淖水过凉、豆腐切两公分长的条、木耳撕片。

芹菜炒豆腐的做法步骤:3

3、锅里放油烧热、放入豆腐煸炒。

芹菜炒豆腐的做法步骤:4

4、炒到豆腐变黄,盛出备用。

芹菜炒豆腐的做法步骤:5

5、留底油、放入葱姜末煸香、放入芹菜木耳快炒,再放入豆腐、盐、香油、料酒、白糖、味精炒匀。

芹菜炒豆腐的做法步骤:6

6、出锅装盘。

菜谱简介

豆腐性凉味甘,归脾、胃、大肠经,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量原素;还含有糖、植物油、丰富的优质蛋白,素有植物肉之美称。豆腐含甾固醇、豆甾醇,均是抑制癌症的有效成份。豆腐据有高蛋白、低脂肪、降血压、降胆固醇功效。是生熟皆可、老幼皆宜、养生摄生、益寿延年的美食佳品。 芹菜味甘性凉,入肺胃肝经。春季气候干燥,人们往往感到口干舌燥,气喘心烦,身体不适,常吃些芹菜有助于清热解毒,祛病强身,肝火过旺的人可以多吃些。芹菜有平肝降压的作用,芹菜含有酸性降压成分,对高血压特别有效;芹菜含有高纤维素,对肠癌有预防的作用。

小常识

芹菜做法技巧

1.芹菜可炒、拌、炝或做配料,也可作馅心;

2.俗话说:“家厨眼中无废料”。很多人只吃芹菜杆,其实芹菜叶的降压效果很好,营养成分很高,而且滋味爽口。择下的芹菜叶可以凉拌,增加个下酒小菜。芹菜叶中所含的维生素C比茎多,含有的胡萝卜素也比茎部高,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。我们可以将芹菜叶做汤,长期食用可以帮助人安眠入睡,使皮肤有光泽;

3.挑选芹菜时,掐一下芹菜的杆部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜;

4.用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克,捣取汁,开水冲服,每日1剂;

5.应用于大便出血:水芹适量,洗净捣烂,取汁半碗,调红糖适量服;

6.应用于痄腮:鲜水芹适量,捣烂取汁,加酸醋服,外搽患处。

芹菜的作用

祛脂降压,养肝,利尿消肿,安神除烦,壮骨,抑癌抗瘤,养阴补虚

1、平肝降压

菜含酸性的降压成分,临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2、镇静安神

多食芹菜有利于安定情绪,消除烦躁。

3、防癌抗癌

它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

4、养血补虚

芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。

5、清热解毒

春季气候干燥,人们往往感到口干舌燥气喘心烦,身体不适,常吃些芹菜有助于清热解毒,去病强身。肝火过旺,皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

6、减肥

当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时,你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。 

芹菜食用禁忌

芹菜与虾、海米、醋、黄瓜、南瓜、蛤蜊、鸡肉、兔肉、鳖肉、黄豆、菊花、蟹、蚬、毛蚶相克

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

豆腐的作用

益气宽中,生津润燥,清热解毒,和脾胃,抗癌。

木耳做法技巧

木耳清洗:

1.在温水中放入木耳,然后再放入盐,浸泡半小时可以让木耳快速变软;

2.温水中放入木耳,然后再加入两勺淀粉,之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

木耳的作用

清胃涤肠、防癌抗癌、减少血液凝块,预防血栓等病的发生

木耳食用禁忌

木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。萝卜和木耳不能一起涮。