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豆渣鱼酿怎么做

豆渣鱼酿的做法

菜谱序号:60715

菜谱名称:豆渣鱼酿

更新时间:2020-11-15

主料

鳊鱼(一条)

辅料

豆渣(适量),肉末(适量)

厨具

炒锅

步骤

豆渣鱼酿的做法步骤:1

1、肉末加葱末、姜末、盐、一点糖、料酒腌渍一会,放豆渣搅拌均匀,洋葱切小丁

豆渣鱼酿的做法步骤:2

2、锅中放油,加洋葱丁煸香,下入豆渣炒香捞出待用

豆渣鱼酿的做法步骤:3

3、把炒好的馅料放在鱼的肚子里,不要太满

豆渣鱼酿的做法步骤:4

4、放入馅料的样子

豆渣鱼酿的做法步骤:5

5、锅入油,放入鳊鱼小火煎至两面金黄至熟,放入盘中待用

豆渣鱼酿的做法步骤:6

6、蒜头切片,锅入油放蒜头煎香,加番茄酱煸香一会加水、少许盐、蒸鱼豉油、糖、一点醋,大火烧开,小火收汁,收好汁后浇开鱼身上即可

豆渣鱼酿的做法步骤:7

7、做好了

小诀窍

1、汤汁不要收的太干,吃的时候可以蘸着汤汁吃,那滋味只有你吃了才知道!
2、如果觉得鱼没有煎熟,可以轻轻的把鱼放在锅中和汤汁一起烧一会,收好汁后一起盛出

小常识

鳊鱼做法技巧

制作指导:

武昌鱼适合红烧、清蒸;小鱼适宜制作酥鱼。

巧去鱼腥味:

1.将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;

2.鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味;

3.吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。

鳊鱼的作用

鳊鱼具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效,可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

豆渣的作用

随着科学的发展,人类文化素质的提高,人们已从营养学的角度开始重新认识豆腐渣。经研究证明,大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中,一般豆腐渣含水份85%,蛋白质3.0%,脂肪0.5%,碳水化合物(纤维素、多糖等)8.0%,此外,还含有钙、磷、铁等矿物质。