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杏鲍菇红烧肉怎么做

杏鲍菇红烧肉的做法

菜谱序号:60694

菜谱名称:杏鲍菇红烧肉

更新时间:2020-11-14

主料

五花肉(400克),杏鲍菇(1根)

辅料

厨具

炒锅

步骤

杏鲍菇红烧肉的做法步骤:1

1、五花肉洗净切块,用冷水浸泡20分钟,水中加一勺料酒。

杏鲍菇红烧肉的做法步骤:2

2、杏鲍菇切块,用开水焯一下,捞出沥干。

杏鲍菇红烧肉的做法步骤:3

3、炒锅中放少量油,放入五花肉小火煸炒。

杏鲍菇红烧肉的做法步骤:4

4、将五花肉中的油煸出后,捞出肉,油留在锅中。

杏鲍菇红烧肉的做法步骤:5

5、放入杏鲍菇,用刚才的油炒到微微发黄即可,捞出备用。

杏鲍菇红烧肉的做法步骤:6

6、五花肉倒入锅中,加葱姜片、老抽翻炒上色。

杏鲍菇红烧肉的做法步骤:7

7、倒入半锅开水和一勺料酒,放入一个八角、一片桂皮,适量冰糖,大火烧开后盖锅盖转小火慢炖。

杏鲍菇红烧肉的做法步骤:8

8、肉烧到6成熟时,加入杏鲍菇,继续炖。

杏鲍菇红烧肉的做法步骤:9

9、炖到肉熟烂后,打开锅盖加适量盐,开烧至汤干即可出锅。

菜谱简介

今天的红烧肉空前成功,被老公连连称赞,说是他这辈子吃过最好吃的,甚至超过了上海著名的圆苑红烧肉,我这叫一个心花怒放。他应该不是跟我客气,以前在任何地方吃红烧肉他都是只尝几块,今天这一大碗他吃掉了三分之二,外加两碗米饭,事实证明一切嘛,就让我骄傲一下下吧。O(∩_∩)O哈哈~

小诀窍

注意:
1、五花肉用清水和料酒浸泡,能去除血水和味道,可以不用焯水。
2、菇类有种生味,焯水可以去除。
3、如果五花肉煸出的油很多,炒杏鲍菇之前可以倒出一些,可以降低很多热量。多出的油也不要扔,可以做很多美味。
4、没有冰糖也可以使用白糖,冰糖可以使肉类颜色红亮,增加食欲。
5、炖肉时一定要加入开水,否则肉质会紧缩。

杏鲍菇的口感好极了,喜欢的朋友不妨多放一些,热量也很低。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥

杏鲍菇做法技巧

杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料,亦适宜西餐;即使做凉拌菜,口感都非常好,加工后口感脆、韧,呈白至奶黄色,外观好。

杏鲍菇的作用

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低胆固醇、

防治心血管疾病、

促进胃肠消化、

美容养颜。