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肉炒芸豆丝怎么做

肉炒芸豆丝的做法

菜谱序号:60693

菜谱名称:肉炒芸豆丝

更新时间:2020-11-14

主料

芸豆(200克),鲜猪肉(150克)

辅料

葱(适量),姜(适量),蒜(适量)

厨具

炒锅

步骤

肉炒芸豆丝的做法步骤:1

1、芸豆切成丝,用热水焯至8分熟

肉炒芸豆丝的做法步骤:2

2、猪肉洗净切丝,葱切段,姜切丝。蒜切末备用

肉炒芸豆丝的做法步骤:3

3、将炒锅里的水烧干

肉炒芸豆丝的做法步骤:4

4、锅中倒入适量豆油

肉炒芸豆丝的做法步骤:5

5、倒入葱姜蒜末,炒香

肉炒芸豆丝的做法步骤:6

6、倒入肉丝翻炒至肉断生

肉炒芸豆丝的做法步骤:7

7、倒入焯好的芸豆丝继续翻炒

肉炒芸豆丝的做法步骤:8

8、倒入适量开水,稍微炖一下

肉炒芸豆丝的做法步骤:9

9、待汤汁收干,即可出锅装盘

菜谱简介

总吃炖的芸豆,今天介绍炒芸豆丝,有另一种不同的口味。

小诀窍

喜欢吃辣的朋友,可以在炒葱姜蒜的过程中掰入几段干红辣椒,这样这道菜不仅颜色明亮,而且口感微辣。

小常识

芸豆做法技巧

因籽粒中含有一种在高温下才能破坏的毒蛋白,必须煮透才能食用。

芸豆的作用

温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元、镇静

对治疗虚寒呃逆,胃寒呕吐,跌打损伤,喘息咳嗽,腰痛,神经痛均有一定疗效。芸豆含有皂苷,尿毒酶和多种球蛋白,能有效提高免疫力,激活淋巴T细胞,而尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。

芸豆还是一种高钾低钠食品,很适合于心脏病,动脉硬化,高血脂和忌盐患者食用。

芸豆食用禁忌

芸豆不宜生食,因为芸豆生吃会产生毒素,会导致腹泻,呕吐等现象

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。