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杏鲍菇猪肉馅馄饨怎么做

杏鲍菇猪肉馅馄饨的做法

菜谱序号:60667

菜谱名称:杏鲍菇猪肉馅馄饨

更新时间:2020-11-14

主料

杏鲍菇(100克),五花肉(250克)

辅料

面粉(适量),鸡蛋(一个)

厨具

煮锅

步骤

杏鲍菇猪肉馅儿的小馄饨的做法步骤:1

1、先和好一个软硬适中的面团,放一旁静置

杏鲍菇猪肉馅儿的小馄饨的做法步骤:2

2、五花肉切成肉泥

杏鲍菇猪肉馅儿的小馄饨的做法步骤:3

3、杏鲍菇洗净切碎

杏鲍菇猪肉馅儿的小馄饨的做法步骤:4

4、葱姜切末

杏鲍菇猪肉馅儿的小馄饨的做法步骤:5

5、将葱姜末、花椒粉、料酒、酱油、盐、味精放入肉馅里朝一个方向搅匀

杏鲍菇猪肉馅儿的小馄饨的做法步骤:6

6、在倒入植物油搅匀

杏鲍菇猪肉馅儿的小馄饨的做法步骤:7

7、打入一个鸡蛋搅匀(始终朝一个方向搅)

杏鲍菇猪肉馅儿的小馄饨的做法步骤:8

8、再加入切好的杏鲍菇再搅匀

杏鲍菇猪肉馅儿的小馄饨的做法步骤:9

9、将面团用擀面杖擀成一个5毫米厚的面皮

杏鲍菇猪肉馅儿的小馄饨的做法步骤:10

10、再将面皮用刀切成小菱形块

杏鲍菇猪肉馅儿的小馄饨的做法步骤:11

11、将少许馅儿放入面皮上

杏鲍菇猪肉馅儿的小馄饨的做法步骤:12

12、包成一个圆鼓鼓的小馄饨

杏鲍菇猪肉馅儿的小馄饨的做法步骤:13

13、锅中做水烧开,下入馄饨盖盖,大火再煮开,点入少许凉水

杏鲍菇猪肉馅儿的小馄饨的做法步骤:14

14、点二、三次凉水即可,待馄饨都漂浮上来就可捞出

菜谱简介

杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

小诀窍

拌馅儿时要始终朝一个方向搅拌,这样肉馅儿容易上劲儿,不散,吃起来比较香

小常识

杏鲍菇做法技巧

杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料,亦适宜西餐;即使做凉拌菜,口感都非常好,加工后口感脆、韧,呈白至奶黄色,外观好。

杏鲍菇的作用

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低胆固醇、

防治心血管疾病、

促进胃肠消化、

美容养颜。

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。