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酱油炒饭怎么做

酱油炒饭的做法

菜谱序号:60648

菜谱名称:酱油炒饭

更新时间:2020-11-13

主料

米饭(适量)

辅料

鸡蛋(适量),杏鲍菇(适量),蒜薹(适量),葱花(适量)

厨具

炒锅

步骤

多吃一碗才过瘾——杏鲍菇茶香酱油炒饭的做法步骤:1

1、材料如图。

多吃一碗才过瘾——杏鲍菇茶香酱油炒饭的做法步骤:2

2、米饭中倒入1勺老抽。

多吃一碗才过瘾——杏鲍菇茶香酱油炒饭的做法步骤:3

3、用筷子拌匀。

多吃一碗才过瘾——杏鲍菇茶香酱油炒饭的做法步骤:4

4、爆香油锅,下入杏鲍菇丁略炒。

多吃一碗才过瘾——杏鲍菇茶香酱油炒饭的做法步骤:5

5、放入蒜薹丁翻炒。

多吃一碗才过瘾——杏鲍菇茶香酱油炒饭的做法步骤:6

6、调入少许盐炒匀盛出待用。

多吃一碗才过瘾——杏鲍菇茶香酱油炒饭的做法步骤:7

7、锅中入油,倒入打散的鸡蛋液。

多吃一碗才过瘾——杏鲍菇茶香酱油炒饭的做法步骤:8

8、撒上葱花。

多吃一碗才过瘾——杏鲍菇茶香酱油炒饭的做法步骤:9

9、待底面稍稍凝固,上面还呈蛋液状时,加入酱油腌制的米饭。

多吃一碗才过瘾——杏鲍菇茶香酱油炒饭的做法步骤:10

10、炒匀后加入超好的杏鲍菇和蒜薹丁炒匀。

多吃一碗才过瘾——杏鲍菇茶香酱油炒饭的做法步骤:11

11、再淋上一勺量的李锦记双茶老抽。

多吃一碗才过瘾——杏鲍菇茶香酱油炒饭的做法步骤:12

12、炒匀即可出锅。

菜谱简介

中午做米饭时特意多做一点,留着晚上炒饭吃。加上双茶老抽一起炒,那个颜色的诱惑让你必须要多吃一碗饭才过瘾。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

杏鲍菇做法技巧

杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料,亦适宜西餐;即使做凉拌菜,口感都非常好,加工后口感脆、韧,呈白至奶黄色,外观好。

杏鲍菇的作用

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低胆固醇、

防治心血管疾病、

促进胃肠消化、

美容养颜。