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苦瓜炒鸡蛋怎么做

苦瓜炒鸡蛋的做法

菜谱序号:60594

菜谱名称:苦瓜炒鸡蛋

更新时间:2020-11-12

主料

苦瓜(一条),鸡蛋(2个)

辅料

厨具

炒锅

步骤

苦瓜炒鸡蛋的做法步骤:1

1、备好鸡蛋和苦瓜。

苦瓜炒鸡蛋的做法步骤:2

2、将苦瓜洗净去除内瓤,切成片。

苦瓜炒鸡蛋的做法步骤:3

3、锅中放水烧开,把苦瓜片焯水。捞出放到容器中。

苦瓜炒鸡蛋的做法步骤:4

4、焯苦瓜时把鸡蛋打入碗中,放适量的盐和水搅拌均匀。

苦瓜炒鸡蛋的做法步骤:5

5、把姜、蒜切成丝备用。

苦瓜炒鸡蛋的做法步骤:6

6、锅中放油,烧热炒好鸡蛋液盛出。

苦瓜炒鸡蛋的做法步骤:7

7、锅中再次放入油,放入姜、蒜炒香。

苦瓜炒鸡蛋的做法步骤:8

8、然后倒入焯过水的苦瓜片炒熟,调入少许盐和味精。

苦瓜炒鸡蛋的做法步骤:9

9、再把炒好的鸡蛋倒入翻两下即可。

苦瓜炒鸡蛋的做法步骤:10

10、盛出装盘。

小诀窍

苦瓜焯了水后不很苦了。

小常识

苦瓜做法技巧

1.不要一次吃得过多。

2.苦瓜煮水擦洗皮肤,可清热止痒祛痱。

3.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管,使铁质吸收得更好,有健胃的功效,能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

苦瓜的作用

发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。