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红椒香菜肉褡裢火烧的做法

红椒香菜肉褡裢火烧的做法

更新时间:2019-05-08

菜谱名称:红椒香菜肉褡裢火烧

菜谱序号:6058

主料

高筋粉(250克),鸡胸肉(一块),香菜(一把),红椒(少半个)

辅料

姜片(四片),葱(少半颗)

厨具

平底锅

步骤

【红椒香菜肉褡裢火烧】褡裢火烧制作方法的做法步骤1

1、鸡胸肉一块清洗干净。

【红椒香菜肉褡裢火烧】褡裢火烧制作方法的做法步骤2

2、香菜、红椒和葱姜清洗干净备有。

【红椒香菜肉褡裢火烧】褡裢火烧制作方法的做法步骤3

3、面粉用70度以内的水和成光滑的面团盖上盖子醒着。

【红椒香菜肉褡裢火烧】褡裢火烧制作方法的做法步骤4

4、把肉切成片剁成肉馅,放入除去香油和花椒油以外的调料,进行搅拌均匀上劲为止。

【红椒香菜肉褡裢火烧】褡裢火烧制作方法的做法步骤5

5、然后把红椒和香菜和葱姜切成碎末。

【红椒香菜肉褡裢火烧】褡裢火烧制作方法的做法步骤6

6、在把切好的香菜、红椒和姜末放入肉馅中拌匀。

【红椒香菜肉褡裢火烧】褡裢火烧制作方法的做法步骤7

7、最后放入葱末滴上香油。

【红椒香菜肉褡裢火烧】褡裢火烧制作方法的做法步骤8

8、然后拌匀就成为馅了。

【红椒香菜肉褡裢火烧】褡裢火烧制作方法的做法步骤9

9、醒好的面团搓成条,揪成剂子,按扁。

【红椒香菜肉褡裢火烧】褡裢火烧制作方法的做法步骤10

10、擀成薄薄的皮子。

【红椒香菜肉褡裢火烧】褡裢火烧制作方法的做法步骤11

11、然后在中间放上馅。

【红椒香菜肉褡裢火烧】褡裢火烧制作方法的做法步骤12

12、然后折上一边的皮盖住馅。

【红椒香菜肉褡裢火烧】褡裢火烧制作方法的做法步骤13

13、然后把两边折上来。

【红椒香菜肉褡裢火烧】褡裢火烧制作方法的做法步骤14

14、把余下的一面折过来成一个长方形的条状即可。

【红椒香菜肉褡裢火烧】褡裢火烧制作方法的做法步骤15

15、然后都按照此方法包好。

【红椒香菜肉褡裢火烧】褡裢火烧制作方法的做法步骤16

16、平底锅热了,放入少许的油,油热转小火放入做好的褡裢火烧开始煎。

【红椒香菜肉褡裢火烧】褡裢火烧制作方法的做法步骤17

17、一面定型变成金黄色翻面,等另一面也煎成金黄色鼓起就可以出锅了。

【红椒香菜肉褡裢火烧】褡裢火烧制作方法的做法步骤18

18、做好的褡裢火烧出锅上桌食用。

菜谱简介

褡裢火烧是北京的一道老小吃了,受到北京人的喜好。公司边上有一家褡裢火烧店,每到中午哪里都是满座,大家基本都是冲着他们的褡裢火烧去的,来上几两褡裢火烧,一碗渣子粥,一叠小菜,午餐就ok了,可以是怎么吃都感觉好吃,其中最爱的就是尖椒香菜肉的。今天我用做丸子汤剩下的一点肉馅,做了红椒香菜肉的褡裢火烧,别说手法不同味道真的不同,那薄薄的皮,大大的馅料,吃起来味道真的很棒,别说正宗不正宗,我想好吃才是硬道理,这个褡裢火烧我感觉自己做的真的挺好吃的呀,是值得推荐的一个吃法呀!

小诀窍

1、肉的话你喜欢用什么肉就放什么肉,我感觉鸡肉脂肪低一些,喜欢猪头可以放猪肉。
2、面要软一些口感更好吃。
3、皮子不能太厚,厚了影响口感。
4、馅料你还可以放其他自己喜欢的馅料。

小常识