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红烧鸡翅的做法

红烧鸡翅

食谱序号:6022

更新时间:2019-05-07 21:53:33

主料

鸡翅(适量),冰糖(适量),姜(适量)

辅料

厨具

平底锅

步骤

红烧鸡翅的做法步骤1

1、主料

红烧鸡翅的做法步骤2

2、鸡翅洗净,沥干水分(可以划几道小口子)

红烧鸡翅的做法步骤3

3、姜切片

红烧鸡翅的做法步骤4

4、锅里放适量油,烧至5层熟后放冰糖,中小火,用铲子慢慢搅拌冰糖,至完全融化

红烧鸡翅的做法步骤5

5、冰糖溶化后,放姜片,煎至焦黄

红烧鸡翅的做法步骤6

6、随后放鸡翅慢煎

红烧鸡翅的做法步骤7

7、煎至鸡翅金黄放适量生抽、老抽、料酒

红烧鸡翅的做法步骤8

8、随后放适量清水(没过鸡翅为宜)大火烧开

红烧鸡翅的做法步骤9

9、盖上锅盖,小火焖煮15-20分钟左右

红烧鸡翅的做法步骤10

10、大火收汁,至汁液浓稠就可以了

小诀窍

鸡翅一定要沥干水分,不然煎的时候油会乱溅,要小心~

小常识

鸡翅挑选技巧

新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色,并且富有光泽,物残留毛及毛根,肉质富有弹性,并有一种特殊的鸡肉鲜味。

鸡翅做法技巧

1.烹制鸡翅时,多用鸡膀(翅尖斩下,供煮汤用)。宜烤、卤、烧、酱。如:烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅。也可做汤用。如:冬菇鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。

2.烹调翅膀肉时,应以慢火烧煮,才能发出香浓的味道,而成胶原等有效的成分,也必须以长时间烧煮才可溶化。

3.翅膀煮香菇,可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果,对于便秘有效,也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮,可使纤维效果加倍,对预防脑中风及大肠癌的效果提高。

鸡翅的作用

温中益气、

补精添髓

强腰健胃鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。

湿热质体质应忌食或少食;

一般人群均可食用。

鸡翅如何保存

1-2天

冰糖做法技巧

1.冰糖由于较容易吸水受潮,因而应放置于阴凉通风处;

2.如发现冰糖受潮出水,可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒,到干燥为止;

3.如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘),由于家庭不便于处理,且容易滋生细菌,因而最好不要食用;

4.糖很容易生螨,存放日久的糖不要生吃,应煮开后食用;

5.冰糖可以煎汤内服,佐餐,或入丸、膏剂。

冰糖的作用

冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压等症。