当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 鲜鸡汤辣子鸡火锅的做法

鲜鸡汤辣子鸡火锅的做法

鲜鸡汤辣子鸡火锅的做法

更新时间:2019-05-07

菜谱名称:鲜鸡汤辣子鸡火锅

菜谱序号:5966

主料

鸡胸肉(300克),鸡腿(1只)

辅料

芝麻酱(5大勺),腐乳(1块),韭菜花(1汤勺),白糖(1/2汤勺),盐(2茶勺),鸡精(1茶勺),葱姜蒜末(适量),香菜末各(1汤勺),凉开水(适量)

厨具

煮锅

步骤

鲜鸡汤辣子鸡火锅的做法步骤1

1、鸡腿洗净,放入锅中,加2大碗清水,放入葱段、姜片、枸杞、大枣,大火煮开后改成小火再煮1小时备用。

鲜鸡汤辣子鸡火锅的做法步骤2

2、鸡胸肉洗净切成约1.5厘米见方的块,用料酒、酱油、水淀粉上浆腌一下。

鲜鸡汤辣子鸡火锅的做法步骤3

3、炒锅倒油烧热,下葱姜末、蒜片、花椒粒、干红辣椒、郫县豆瓣酱,用小火炒约2分钟,至豆瓣酱出红油(个人觉得郫县豆瓣酱必须多炒一会才好吃)。

鲜鸡汤辣子鸡火锅的做法步骤4

4、倒入生抽酱油、少许料酒、白糖继续炒匀。

鲜鸡汤辣子鸡火锅的做法步骤5

5、然后放鸡肉块,用小火翻炒约1分钟,至鸡肉入味。

鲜鸡汤辣子鸡火锅的做法步骤6

6、倒入鸡汤,煮滚,就可以用来涮菜吃了。煮这个汤底我没加盐,是因为最后涮菜的时候还要蘸酱料,这个根据个人口味调整吧,如果口味重的可以抓住汤底的时候少量加点盐。

鲜鸡汤辣子鸡火锅的做法步骤7

7、配菜:食材可以根据个人喜好选择,以下是俺家的火锅配菜。青菜(娃娃菜、油菜、茼蒿菜、西兰花、香菜)、鸡腿菇、杏鲍菇、香菇、金针菇、木耳、豆腐皮、豆腐、豆腐泡、大虾、小香肠、羊肉片、肥牛片、蟹肉棒、粉丝。

鲜鸡汤辣子鸡火锅的做法步骤8

8、配菜2.

鲜鸡汤辣子鸡火锅的做法步骤9

9、蘸料做法:把盐放到芝麻酱里。

鲜鸡汤辣子鸡火锅的做法步骤10

10、放入凉开水将麻酱谢开,凉开水要一点点加,每次麻酱和水完全融合后再加下一次,如果一次加太多水,就会造成油水分离的现象,麻酱就会变成水样不粘稠了。

鲜鸡汤辣子鸡火锅的做法步骤11

11、麻酱谢开后放入腐乳搅匀。

鲜鸡汤辣子鸡火锅的做法步骤12

12、再放韭菜花搅匀。

鲜鸡汤辣子鸡火锅的做法步骤13

13、放糖和鸡精搅匀。

鲜鸡汤辣子鸡火锅的做法步骤14

14、最后放葱姜蒜末搅匀就成了。

小常识

鸡腿做法技巧

1.担心肥胖的人们,只要把鸡腿的皮剥掉再食有,即可减少热量的摄取.

2.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如此一来便更具效果.如果是油炸时,一定要加入柠檬汁,或把肉撕碎后淋上醋食用.

3.在烧煮之前,应将整只鸡腿用叉子插洞,如此较容易熟透,也比较容易使味道渗透.

4.常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症,而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病.

5.以营养的观点来看,食用嫩鸡倒不如吃成鸡.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如将腿肉与桔子一起煮,可使肉中的脂肪变得软可口,且提高铁分的吸收率.

鸡腿的作用

益气,补精,添髓

用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。