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麻辣小龙虾怎么做

麻辣小龙虾的做法

菜谱序号:59571

菜谱名称:麻辣小龙虾

更新时间:2020-10-18

主料

小龙虾(适量)

辅料

厨具

煮锅

步骤

张牙舞爪的季节很疯狂——【麻辣小龙虾】的做法步骤:1

1、将买回的小龙虾倒出,挑出死虾丢弃。把虾壳比较硬的、颜色比较红的老虾拣出来。这样的老虾适合做麻辣味的小龙虾。

张牙舞爪的季节很疯狂——【麻辣小龙虾】的做法步骤:2

2、将老虾泡在水中,不时换水,让其吐尽污物。用牙刷将小龙虾刷净。

张牙舞爪的季节很疯狂——【麻辣小龙虾】的做法步骤:3

3、拽住尾部中间那叶把虾线抽出。(一般麻辣小龙虾不抽虾线,本人感觉抽了卫生)

张牙舞爪的季节很疯狂——【麻辣小龙虾】的做法步骤:4

4、然后再在水中泡一下,控干水分待用。

张牙舞爪的季节很疯狂——【麻辣小龙虾】的做法步骤:5

5、锅中放大油,下小龙虾炸一下。

张牙舞爪的季节很疯狂——【麻辣小龙虾】的做法步骤:6

6、加料酒,逐个将爆到位的虾夹出来待用。

张牙舞爪的季节很疯狂——【麻辣小龙虾】的做法步骤:7

7、断生待用的小龙虾

张牙舞爪的季节很疯狂——【麻辣小龙虾】的做法步骤:8

8、锅中留油,小火7成热时下陴县豆瓣酱、豆瓣酱、干辣椒、干朝天椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、姜、葱、蒜、香菜等爆香。

张牙舞爪的季节很疯狂——【麻辣小龙虾】的做法步骤:9

9、加足够的清水,文火熬煮1小时。

张牙舞爪的季节很疯狂——【麻辣小龙虾】的做法步骤:10

10、待满屋飘香时将卤汁倒入另一煮锅,烧开。

张牙舞爪的季节很疯狂——【麻辣小龙虾】的做法步骤:11

11、把小龙虾倒入煮锅

张牙舞爪的季节很疯狂——【麻辣小龙虾】的做法步骤:12

12、加糖、料酒、十三香 孜然、香叶、鸡精等调味。

张牙舞爪的季节很疯狂——【麻辣小龙虾】的做法步骤:13

13、文火慢慢熬煮(熬煮时间越长麻辣味越浓)

张牙舞爪的季节很疯狂——【麻辣小龙虾】的做法步骤:14

14、装盘

菜谱简介

明天又逢周末,黄梅的天是又闷又潮。但是年轻人周末的晚上大家肯定是该疯的疯、该闹的闹,该吃的吃、该喝的喝,该唱的唱、该跳的跳。该。。。反正周末嘛大家肯定是节目多多、快乐多多。这季节,虾都疯狂何况人呢。疯狂吧,祝大家周末愉快!今天推出的【麻辣小龙虾】可与众不同哦,经过我长期探吃小龙虾后发觉,实际上麻辣小龙虾并非炒出来的,而是应该慢火煮出来的哦。关键在于制作麻辣小龙虾一定要熬制一锅香浓美味的卤汁。看看我熬制这锅卤汁下的猛料吧。^_^

小诀窍

要吃口感够麻、够辣、够浓的麻辣小龙虾,一定要舍得下料哦。
吃的时候别忘了带上够劲的卤汁!

小常识

小龙虾做法技巧

教你如何快速的去虾线

1.虾买回来后,先清洗一下

2.将虾的长须,以及多余的部分剪去

3.在虾的第二指节处,用牙签抽出虾肠

4.处理好的虾再清洗一下待用

小龙虾的作用

补肾壮阳、

通乳抗毒、

养血固精、

化瘀解毒、

益气滋阳、

通络止痛、

开胃化痰。