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虎皮青椒怎么做

虎皮青椒的做法

菜谱序号:59558

菜谱名称:虎皮青椒

更新时间:2020-10-18

主料

青椒(半斤)

辅料

厨具

炒锅

步骤

虎皮青椒的做法步骤:1

1、青椒洗干净后,去籽。今天买青椒的时候,青椒卖的差不多了,只有薄皮椒,做出来也蛮好吃的

虎皮青椒的做法步骤:2

2、用刀背把每一个青椒都压一下

虎皮青椒的做法步骤:3

3、干净的锅子,倒点儿油,将刀背压过的青椒倒入,略煎一下至两面表皮微微起翘。煎的时候要用锅铲把青椒压一压,因为之前用刀背压扁过,所以很容易就给压扁的了。

虎皮青椒的做法步骤:4

4、放一小勺糖,适量醋,生抽,喜欢酸甜口的,可以酌情多放些糖和醋。一点儿老抽,老抽是便于上色的。翻炒一下后,加水,加很少的水。

虎皮青椒的做法步骤:5

5、盖上锅盖,中途记得翻身,一直到卤汁收的差不多,最后放点儿盐及鸡精调味,即可盛盘了

虎皮青椒的做法步骤:6

6、盛盘,里面的卤子用来拌饭都好香的来。

虎皮青椒的做法步骤:7

7、装盘

菜谱简介

虎皮青椒,又叫虎皮海椒,是一道很民间的四川名菜,是将青椒表面炒得略微焦糊,斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样,所以得了虎皮青椒的美名。

小诀窍

喜欢酸甜口味的,就多放糖和醋,少放点儿盐。

小常识

青椒的作用

1.解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化

4.降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

青椒食用禁忌

青椒与黄瓜同食,会影响人体对维生素C的吸收,降低其营养价值。