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素卤面怎么做

素卤面的做法

菜谱序号:59550

菜谱名称:素卤面

更新时间:2020-10-18

主料

鲜细面(500克)

辅料

豆角(200克)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

素卤面的做法步骤:1

1、准备好面和菜哦。

素卤面的做法步骤:2

2、把细面放到蒸锅里,蒸40分钟。冷水下锅。

素卤面的做法步骤:3

3、把豆角切段。

素卤面的做法步骤:4

4、锅里放油,加入花椒和八角炸香。

素卤面的做法步骤:5

5、豆角下锅炒成翠绿色加入老抽和清水,清水要没过豆角在多点。水开后放盐和味精拌匀关火。

素卤面的做法步骤:6

6、面条蒸好后放进菜锅里进行拌制,要把白色的面条都拌匀就好了。

素卤面的做法步骤:7

7、拌好后再蒸5分钟就可以吃了

素卤面的做法步骤:8

8、OK了,配上我的凉拌翠苦瓜。好吃

小诀窍

蒸好的面一定要拌匀了,要不然面会很干的。喜欢筋道的面拌匀就可以进行再次蒸了,喜欢软的面可以在菜汤里泡一下下。

小常识

豆角做法技巧

豆角无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是,

1.烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。

豆角的作用

滋阴补肾,健脾胃,消食。