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牙签肉怎么做

牙签肉的做法

菜谱序号:59535

菜谱名称:牙签肉

更新时间:2020-10-18

主料

猪里脊肉(250克),大喜大烤肉酱(适量),牙签(适量)

辅料

白熟芝麻(适量),生菜(装饰用)

厨具

炒锅

步骤

牙签肉的做法步骤:1

1、准备好所需要的原材料。

牙签肉的做法步骤:2

2、猪里脊肉洗净,用刀背轻轻捶打几下使肉变松弛,切成大小均匀的小块。

牙签肉的做法步骤:3

3、切好的里脊肉里加少许料酒,加三汤匙大喜大烤肉酱。

牙签肉的做法步骤:4

4、用手不停地抓揉十分钟,使肉能吸收烤肉酱的味道。

牙签肉的做法步骤:5

5、将抓揉的好的里脊肉,加盖保鲜膜放进冰箱冷藏腌渍2个小时。

牙签肉的做法步骤:6

6、腌好后加一个鸡蛋,进行抓揉,是鸡蛋液充分粘裹住里脊肉。

牙签肉的做法步骤:7

7、再加少许淀粉进行抓揉,使每块里脊肉均匀粘上淀粉。

牙签肉的做法步骤:8

8、抓揉好的里脊肉,放在一边静置十分钟,牙签用烫水浸泡十来分钟。

牙签肉的做法步骤:9

9、这时候可以切葱姜蒜。

牙签肉的做法步骤:10

10、把腌渍好的里脊肉块用牙签串成肉串。

牙签肉的做法步骤:11

11、锅里倒入宽油,油七八成热的时候转中火就可以将肉串一个个放进去进行炸制,直到炸到肉串表面金黄就可以了。

牙签肉的做法步骤:12

12、炸完肉串后,锅里留底油少许,将葱姜蒜爆香,肉串倒进去大火翻炒几下,撒入熟芝麻,视情况加盐,也可以不加,因为烤肉酱已经有咸味。

牙签肉的做法步骤:13

13、最后加入少许孜然粉,翻炒两下关火。

牙签肉的做法步骤:14

14、生菜叶洗净切丝,铺在盘底装饰,将肉串放在上面。

菜谱简介

父亲节快到了,这是一个温馨的节日,是我们做儿女的表达对父亲关爱最具特别意义的日子。这一天在家亲手为父亲做一道美味小吃——【孜然牙签肉】健康又卫生,最关键的是有我们对父亲的那份爱在里面。 夏天最受大家青睐的就是烧烤了,一盘水煮花生、一碟盐水毛豆、一盘烧烤,外加几瓶啤酒就能和亲朋好友聊很久。这道小吃香嫩多汁的的猪里脊肉加上孜然特有的香味简直可以和烧烤的味道媲美。亲们,赶快动手用爱为父亲做到可以看着激烈的欧洲杯下酒的美味小菜吧。

小诀窍

**还可以换成羊肉、牛肉、鸡肉都可以,随自己喜好。
**烤肉酱在超市里就可以买到,如果没有,可以加老抽、料酒、盐、白糖、姜、花椒水进行腌渍。
**里面加个鸡蛋和淀粉是为了将里脊肉里的水分锁住,形成一层保护膜,使肉质更嫩,不易炸老。
**牙签在烫水里泡一下,是为了炸制的时候不易炸糊,还可以消毒一下。
**判断油温是否可以炸制,拿一根无油无水的筷子,竖着插在油中间,筷子四周有气泡往上冒就是可以炸了,或者丢一块肉串试一下,有气泡就能用了。
**这个炸好的肉串也可以省略爆香葱姜蒜,直接撒芝麻和孜然粉味道没有太大的区别。

小常识

生菜做法技巧

1.因可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净;

2.对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点;

3.无论是炒还是煮生菜,时间都不要太长,这样可以保持生菜脆嫩的口感;

4.生菜用手撕成片,吃起来会比刀切的脆;

5.将生菜洗净,加入适量沙拉酱直接食用,常食可有利于女性保持苗条的身材。

生菜的作用

生菜性凉,味甘,有清热安神、清肝利胆、养胃之功效。

1、消脂减肥

有消除多余脂肪的作用,对于爱美、希望保持身材的女性来说,是个不错的选择。

2、镇痛催眠

有降低胆固醇的功效,辅助治疗神经衰弱等症状。生菜所含有的维生素C还能有效的缓解牙龈出血等功效。

3、驱寒利尿

能刺激消化、增进食欲、驱寒利尿、促进血液循环等作用。

4、抑制病毒

其叶绿素中的铜钠盐具有抗癌变性能能有效防止癌变。

生菜食用禁忌

尿频、胃寒的人慎食。