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西葫芦糊塌子怎么做

西葫芦糊塌子的做法

菜谱序号:59534

菜谱名称:西葫芦糊塌子

更新时间:2020-10-17

主料

西葫芦(小半个),鸡蛋(1个),面粉(适量)

辅料

葱(适量)

厨具

炒锅

步骤

西葫芦糊塌子 。的做法步骤:1

1、西葫芦洗净擦丝

西葫芦糊塌子 。的做法步骤:2

2、放入面粉

西葫芦糊塌子 。的做法步骤:3

3、磕入一个鸡蛋,再放入盐跟鸡精

西葫芦糊塌子 。的做法步骤:4

4、葱切成细末

西葫芦糊塌子 。的做法步骤:5

5、所有材料搅拌均匀成面糊

西葫芦糊塌子 。的做法步骤:6

6、锅中加入少量的油,放入一大勺面糊,摊成饼

西葫芦糊塌子 。的做法步骤:7

7、中火煎制两面金黄,出锅改刀装盘即可

菜谱简介

塌子是北京的一种地方小吃,味道鲜美,风味独特,老少皆宜西葫芦含有丰富的维生素A和维生素C.是群众喜欢的蔬菜之一

小常识

西葫芦的作用

清热利尿、除烦止渴;

润肺止咳、消肿散结;

润泽肌肤;

减肥、抗癌防癌;

提高免疫力、抗病毒和肿瘤。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。