当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 茭白肉丝炒面的做法

茭白肉丝炒面怎么做

茭白肉丝炒面的做法

菜谱序号:59508

菜谱名称:茭白肉丝炒面

更新时间:2020-10-17

主料

卷面(400克),茭白(215克),猪肉(192克)

辅料

青椒(152克)

厨具

炒锅

步骤

茭白肉丝炒面的做法步骤:1

1、猪肉切丝后,加少许的盐,味精,烤肉粉,黄酒,淀粉,腌制备用

茭白肉丝炒面的做法步骤:2

2、茭白切成丝

茭白肉丝炒面的做法步骤:3

3、青椒也切成丝

茭白肉丝炒面的做法步骤:4

4、炒锅加大量的水煮沸,加少许的盐,下入面条煮软

茭白肉丝炒面的做法步骤:5

5、把煮好的面条捞出,沥干水分

茭白肉丝炒面的做法步骤:6

6、炒锅加适量的油,烧至8成热,倒入肉丝进行煸炒后,捞出备用

茭白肉丝炒面的做法步骤:7

7、倒入青椒丝进行翻炒

茭白肉丝炒面的做法步骤:8

8、加入大量的水

茭白肉丝炒面的做法步骤:9

9、倒入茭白一起翻炒

茭白肉丝炒面的做法步骤:10

10、再加入煸炒过的肉丝

茭白肉丝炒面的做法步骤:11

11、加少许的盐和味精进行调味

茭白肉丝炒面的做法步骤:12

12、倒入面条一起翻炒均匀即可

小诀窍

1.面条煮的时间不宜过长

小常识

茭白做法技巧

1.茭白适用于炒、烧等烹调方法,或做配料和馅心,如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。

2.茭白以春夏季的质量最佳,招牌营养素比较丰富。

3.如发生茭白黑心,是品质粗老的表现,不堪食用。

茭白的作用

利尿止渴、解酒毒、

补虚健体、

退黄疸。

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。