当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 蒜香糖醋里脊的做法

蒜香糖醋里脊怎么做

蒜香糖醋里脊的做法

菜谱序号:59501

菜谱名称:蒜香糖醋里脊

更新时间:2020-10-17

主料

猪里脊(300g),鸡蛋(1个)

辅料

白芝麻(5g),蒜(10g)

厨具

炒锅

步骤

蒜香糖醋里脊的做法步骤:1

1、将里脊肉洗净,切成小块的长条。

蒜香糖醋里脊的做法步骤:2

2、放入碗中,加入盐、胡椒粉、料酒,抓匀腌制半小时入味。

蒜香糖醋里脊的做法步骤:3

3、鸡蛋磕入碗中,加入5g清水搅拌均匀后,再加入面粉,搅拌成较浓绸的面糊。把面糊倒入里脊肉里,稍做搅拌。

蒜香糖醋里脊的做法步骤:4

4、锅中热油,待油5成热时,关小火,一根根的下入肉条。待肉条表面微黄,浮出油面时,即可捞出。

蒜香糖醋里脊的做法步骤:5

5、把油加至八成热时,倒入初炸好的里脊肉,复炸一遍。炸至表面金黄时,捞出控油。

蒜香糖醋里脊的做法步骤:6

6、把番茄酱倒入碗中,加入醋,白糖搅拌均匀。

蒜香糖醋里脊的做法步骤:7

7、锅中油全部倒出,剩底油,小火炒香蒜茸。倒入调好的番茄酱,炒至出香味,再放少许水淀粉,煮开。倒入炸好的里脊肉翻拌均匀,出锅后撒上熟的白芝麻即可。

小诀窍

把里脊肉反复炸两遍可使肉质外酥里嫩。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。