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潮汕卤水肉怎么做

潮汕卤水肉的做法

菜谱序号:59498

菜谱名称:潮汕卤水肉

更新时间:2020-10-17

主料

五花肉(一条)

辅料

香菇(10个),生菜(几片),生姜(两节)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

潮汕卤水肉的做法步骤:1

1、准备一条五花肉,洗干净备用

潮汕卤水肉的做法步骤:2

2、生姜两段

潮汕卤水肉的做法步骤:3

3、香菇洗干净用开水泡20分钟

潮汕卤水肉的做法步骤:4

4、几片生菜洗净放盘子里备用

潮汕卤水肉的做法步骤:5

5、把五花肉切成小条

潮汕卤水肉的做法步骤:6

6、用干净的布把花肉的水吸干

潮汕卤水肉的做法步骤:7

7、锅热后放一汤勺花生油,油热后把肉放下去

潮汕卤水肉的做法步骤:8

8、几分钟后,用筷子把花肉翻过反面

潮汕卤水肉的做法步骤:9

9、多翻几遍,把油逼出来

潮汕卤水肉的做法步骤:10

10、把油倒出来

潮汕卤水肉的做法步骤:11

11、生姜用刀打几下

潮汕卤水肉的做法步骤:12

12、把花肉、生姜、香菇放到锅里,放三四碗水,要淹过肉,大火煮十分钟,改慢火半个钟

潮汕卤水肉的做法步骤:13

13、把肉捞起切成小块,放在准备好的盘子里

菜谱简介

油而不腻,百吃不厌

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃

生菜做法技巧

1.因可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净;

2.对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点;

3.无论是炒还是煮生菜,时间都不要太长,这样可以保持生菜脆嫩的口感;

4.生菜用手撕成片,吃起来会比刀切的脆;

5.将生菜洗净,加入适量沙拉酱直接食用,常食可有利于女性保持苗条的身材。

生菜的作用

生菜性凉,味甘,有清热安神、清肝利胆、养胃之功效。

1、消脂减肥

有消除多余脂肪的作用,对于爱美、希望保持身材的女性来说,是个不错的选择。

2、镇痛催眠

有降低胆固醇的功效,辅助治疗神经衰弱等症状。生菜所含有的维生素C还能有效的缓解牙龈出血等功效。

3、驱寒利尿

能刺激消化、增进食欲、驱寒利尿、促进血液循环等作用。

4、抑制病毒

其叶绿素中的铜钠盐具有抗癌变性能能有效防止癌变。

生菜食用禁忌

尿频、胃寒的人慎食。