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日式照烧豆腐怎么做

日式照烧豆腐的做法

菜谱序号:59459

菜谱名称:日式照烧豆腐

更新时间:2020-10-16

主料

豆腐(200克)

辅料

葱姜(适量),水淀粉(适量),植物油(适量),红柿子椒(半个),青豆(适量)

厨具

炒锅

步骤

自制照烧汁——日式照烧豆腐的做法步骤:1

1、食材

自制照烧汁——日式照烧豆腐的做法步骤:2

2、豆腐洗净,切成厚薄适中的三角片,备用

自制照烧汁——日式照烧豆腐的做法步骤:3

3、红柿子椒切片,青豆洗净备用

自制照烧汁——日式照烧豆腐的做法步骤:4

4、葱姜切好,备用

自制照烧汁——日式照烧豆腐的做法步骤:5

5、调照烧汁——将蠔油30ml、香油10ml、生抽30ml、蜂蜜5ml,加清水10ml,黑胡椒粉少许,调匀备用

自制照烧汁——日式照烧豆腐的做法步骤:6

6、炒锅中火预热,入适量油

自制照烧汁——日式照烧豆腐的做法步骤:7

7、油温热后,放入豆腐

自制照烧汁——日式照烧豆腐的做法步骤:8

8、转中小火,煎至两面金黄,盛出备用

自制照烧汁——日式照烧豆腐的做法步骤:9

9、转小火,用锅中余油,煸香葱姜

自制照烧汁——日式照烧豆腐的做法步骤:10

10、放入青豆、红柿椒,转中火,翻炒至断生

自制照烧汁——日式照烧豆腐的做法步骤:11

11、放入豆腐,翻炒均匀

自制照烧汁——日式照烧豆腐的做法步骤:12

12、加入调好的照烧汁,稍稍翻炒入味,既调入水淀粉,勾薄芡

自制照烧汁——日式照烧豆腐的做法步骤:13

13、出锅,装盘

小诀窍

1,照烧汁中各种调料的量,可根据豆腐的多少,或增或减;同时,根据各人口味,也可再加盐和糖
2,豆腐可根据自各人喜好,切成任何形状
3,我用的是普通豆腐,软硬适中

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

豆腐的作用

益气宽中,生津润燥,清热解毒,和脾胃,抗癌。

柿子椒的作用

1.寒滞腹痛、呕吐、泻痢、脾胃虚寒、帮助消化、防止便秘

2.冻疮、伤风感冒、解热、镇痛

3.降脂减肥

4.坏血病、牙龈出血、贫血、血管脆弱

青豆做法技巧

青豆不宜久煮,否则会变色。