当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 京酱肉丝的做法

京酱肉丝怎么做

京酱肉丝的做法

菜谱序号:59447

菜谱名称:京酱肉丝

更新时间:2020-10-16

主料

猪里脊(300克)

辅料

大葱(2根),姜末(适量)

厨具

炒锅

步骤

京酱肉丝的做法步骤:1

1、里脊肉切丝,不要太细。用料酒和水淀粉抓匀,腌制10分钟。

京酱肉丝的做法步骤:2

2、葱切细丝,放在盘子上。

京酱肉丝的做法步骤:3

3、锅中放稍多的油,3、4成热时下肉丝滑散,至完全变色后捞出沥油。

京酱肉丝的做法步骤:4

4、用锅中剩余的油爆香姜末。

京酱肉丝的做法步骤:5

5、倒入酱料,小火炒至酱汁浓稠、酱香浓郁。

京酱肉丝的做法步骤:6

6、放入肉丝,翻炒至每根肉丝都挂满酱汁。盛出放到葱丝上面即可。

菜谱简介

酱料:豆瓣酱1勺(不是郫县豆瓣)、甜面酱2勺、番茄酱半勺、蚝油少许、糖适量,用少量清水调匀。

小诀窍

1、肉丝不能切太细,否则会容易炒老。
2、酱料里加少许番茄酱可以使味道更有层次。
3、炒酱的时候要保持小火,酱的淀粉很多,火大容易炒糊。

小常识