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豆角回锅肉怎么做

豆角回锅肉的做法

菜谱序号:59445

菜谱名称:豆角回锅肉

更新时间:2020-10-16

主料

豆角(400克),五花肉(200克)

辅料

蒜头(三瓣)

厨具

炒锅

步骤

豆角回锅肉的做法步骤:1

1、豆角、五花肉洗净待用。

豆角回锅肉的做法步骤:2

2、豆角摘段,蒜头拍碎去皮。

豆角回锅肉的做法步骤:3

3、五花肉整块放水里煮15分钟。

豆角回锅肉的做法步骤:4

4、五花肉煮好后用清水冲洗干净,后切成薄片,越薄越好各异。不要学我,切得太厚了。

豆角回锅肉的做法步骤:5

5、锅内放一点点油润底,放入五花肉煸炒至两面稍黄,放入蒜头。

豆角回锅肉的做法步骤:6

6、下豆角煸炒至变色,待豆角略干后下盐,炒均后再下少许水稍焖一下,豆角熟透后即可上锅了。

豆角回锅肉的做法步骤:7

7、成品图,看起来还不错吧。

菜谱简介

5、6月正是吃豆角的时节,姨姐家送来了自家种的新鲜豆角,所以就做了个回锅肉炒豆角。

小诀窍

1. 做为潮汕人,我还喜欢在焖的时候加点潮汕沙茶酱,沙茶酱稍甜,香、微微有点辣。加一小勺在豆角上,可香了。
2. 最后一步注意不要太快下水,要等到豆角比较干,就是有点点皱时再下盐和水焖。最后要炒到水份干掉才行,要不豆角水分太多就不好吃了。

小常识

豆角做法技巧

豆角无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是,

1.烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。

豆角的作用

滋阴补肾,健脾胃,消食。

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥