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苦瓜炒腊猪耳朵怎么做

苦瓜炒腊猪耳朵的做法

菜谱序号:59429

菜谱名称:苦瓜炒腊猪耳朵

更新时间:2020-10-15

主料

苦瓜(适量),腊猪耳朵(适量),红辣椒(适量)

辅料

厨具

高压锅、炒锅

步骤

苦瓜炒腊猪耳朵的做法步骤:1

1、食材:苦瓜 腊猪耳朵 盐 鸡精 红辣椒 白糖 姜发重了,请管理员删除,谢谢~~

苦瓜炒腊猪耳朵的做法步骤:2

2、把腊猪耳朵洗净,用凉水泡软

苦瓜炒腊猪耳朵的做法步骤:3

3、把腊猪耳朵用高压锅压10分钟,捞起切成丝和片

苦瓜炒腊猪耳朵的做法步骤:4

4、红椒 姜洗净分别切成丝苦瓜洗净纵向剖成两半,形成两根半圆柱形,一切两段;刮净内瓤;(这个是苦瓜苦味的根源,要挖干净),将苦瓜反扣在案板上,斜切苦瓜薄片

苦瓜炒腊猪耳朵的做法步骤:5

5、锅里烧开水,把苦瓜倒进去,加几滴植物油,烫一下

苦瓜炒腊猪耳朵的做法步骤:6

6、马上捞起,用凉水过凉,沥干水分

苦瓜炒腊猪耳朵的做法步骤:7

7、锅里油烧成7成热,加姜丝,辣椒,炒出香味,加苦瓜,再加少许盐,大火翻炒

苦瓜炒腊猪耳朵的做法步骤:8

8、倒入腊猪耳朵加白糖

苦瓜炒腊猪耳朵的做法步骤:9

9、继续翻炒约1分钟,加鸡精调味出锅

菜谱简介

苦瓜不仅具有清热解毒、明目、解热的作用,而且还具有降血糖、抗肿瘤、抗病毒、抗菌、促进免疫力等作用,还可用于防治中暑、痢疾、恶疮、赤眼疼痛等作用,它还有一个美誉——药中蔬菜。有的老年人或糖尿病患者,因为牙口不好,需煮烂才能吃的话,最好把煮苦瓜的汤也喝掉。现在马上到了夏天,这道菜很适合中老年人食用。在我家做饭以女儿为主,她喜欢吃什么,餐桌上一般都是她爱吃的。现在女儿也喜欢吃苦瓜了,就是被我上次做的苦瓜炒腊肠,吃的上瘾了,有时吃饭时就来了一句话,妈妈下次做苦瓜吧。其实女儿最喜欢吃的是苦瓜煎蛋,下次做了发来。

小诀窍

苦瓜过水是可以加几滴清油,这样苦瓜颜色碧绿,营养也不流失,盐一定少放,因为腊猪耳朵一般都比较咸,炒时快速翻炒,要不苦瓜不脆。

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小常识

苦瓜做法技巧

1.不要一次吃得过多。

2.苦瓜煮水擦洗皮肤,可清热止痒祛痱。

3.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管,使铁质吸收得更好,有健胃的功效,能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

苦瓜的作用

发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮

红辣椒做法技巧

1.干辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料,如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.在切干辣椒时,先将刀在冷水中蘸一下,再切就不会辣眼睛了。

红辣椒的作用

和胃,养颜护肤,降糖消渴,抑癌抗瘤,养阴补虚