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香辣小龙虾怎么做

香辣小龙虾的做法

菜谱序号:59418

菜谱名称:香辣小龙虾

更新时间:2020-10-15

主料

龙虾(两斤)

辅料

葱(适量),姜(适量),蒜(适量),花椒(适量),干辣椒(适量),八角(适量),郫县豆瓣(适量)

厨具

炒锅

步骤

香辣小龙虾的做法步骤:1

1、龙虾先剪掉须线,拔掉背上的虾线在清水里反复清洗,我用牙刷刷的

香辣小龙虾的做法步骤:2

2、准备好材料:葱,姜,蒜切碎,干辣椒切段,花椒,八角,郫县豆瓣

香辣小龙虾的做法步骤:3

3、一瓶啤酒,我没用黄酒,所以一瓶啤酒全部倒下去代替水,这样龙虾更香了~~

香辣小龙虾的做法步骤:4

4、热锅下冷油,冒烟,把花椒倒入爆香~我放的油比较多,比烧一般的菜多了一倍的油~

香辣小龙虾的做法步骤:5

5、花椒爆香后倒入葱头(葱叶等下放),姜,蒜,干辣椒,八角~翻炒几下~~

香辣小龙虾的做法步骤:6

6、放入2勺豆瓣,倒入一勺白糖,不断翻炒,炒出红油~~

香辣小龙虾的做法步骤:7

7、再倒入龙虾~~

香辣小龙虾的做法步骤:8

8、放少许盐(盐少放,因为豆瓣已经是咸辣的了),倒少许醋~,再把一瓶啤酒倒入,差不多与龙虾齐平

香辣小龙虾的做法步骤:9

9、盖上锅盖大火炖十分钟~~等到汤汁剩下一半时撒上鸡精, 撒葱叶装饰即可~~

菜谱简介

夏天来了,大排档的主菜龙虾也来了。 今天早上在菜场买来2斤龙虾当中午的主菜了~~

小诀窍

烧龙虾料放足一些真的就很好吃,我想大排档他们应该还放了一些他们祖传秘方之类的材料。不过我们自己偶尔在家这样做着吃更放心~~

小常识

龙虾做法技巧

1.整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤,加工成片、段后,可熘、炒、烤、煮汤,制成泥茸,可制虾饺、虾丸;

2.色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃,腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。

龙虾的作用

补肾壮阳

;通乳抗毒

;养血固精

;化瘀解毒

;益气滋阳

;通络止痛

;开胃化痰