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麻汁凉面怎么做

麻汁凉面的做法

菜谱序号:59407

菜谱名称:麻汁凉面

更新时间:2020-10-15

主料

新鲜切面(300g)

辅料

 

厨具

煮锅

步骤

麻汁凉面的做法步骤:1

1、黄瓜洗净切成丝。

麻汁凉面的做法步骤:2

2、在碗中加入麻汁,加上适量的盐和清水。

麻汁凉面的做法步骤:3

3、顺着一个方向将麻汁懈开。

麻汁凉面的做法步骤:4

4、再倒上适量的香油。

麻汁凉面的做法步骤:5

5、竖着一个方向拌匀。

麻汁凉面的做法步骤:6

6、碗中加适量开水放凉。

麻汁凉面的做法步骤:7

7、面条入锅中煮熟。

麻汁凉面的做法步骤:8

8、放入凉开水中过凉。

麻汁凉面的做法步骤:9

9、盛入碗中。

麻汁凉面的做法步骤:10

10、马上黄瓜丝和麻汁,吃时拌匀就可以开吃了。

菜谱简介

夏至这天在我们山东各地普遍要吃凉面条,俗称过水儿面,在山东有冬至饺子夏至面的谚语。 今年胖子做的是麻汁凉面。这是济南传统的面食。每年夏至家家户户都要吃这种麻汁凉面,经济实惠,食用凉爽。做麻汁凉面一定要用新鲜的切面,切不可用挂面,那样口感会非常的差。煮好的切面过一遍事先凉好的凉开水,盛出,再加上黄瓜丝,拌上麻汁,拌匀再吃到嘴里那感觉简直是无法形容的。

小诀窍

懈开麻汁的时候水一次不要加太多,要一点一点的加。
菜码可以根据个人的喜好加,比如芹菜,豆芽,胡萝卜等。
喜欢吃醋的可以放些醋。

小常识

切面做法技巧

买来的切面有时碱味很重,在面条快煮好的时候,加入几滴醋,可以使面条碱味全消,面条的颜色也会由黄变白

切面的作用

面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

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