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地三鲜怎么做

地三鲜的做法

菜谱序号:59377

菜谱名称:地三鲜

更新时间:2020-10-14

主料

土豆(一个),茄子(一个),青椒(一个)

辅料

蒜末(适量),姜末(适量),花椒(适量)

厨具

平底锅

步骤

百变土豆——地三鲜的做法步骤:1

1、土豆去皮洗净切块,浸泡待用;茄子洗净切滚刀块,浸泡在淡盐水中待用,青椒洗净切块;蒜切末,姜切丝,花椒

百变土豆——地三鲜的做法步骤:2

2、锅中加油烧热

百变土豆——地三鲜的做法步骤:3

3、下入土豆块煎至两面金黄盛出待用

百变土豆——地三鲜的做法步骤:4

4、锅中入油,要多些

百变土豆——地三鲜的做法步骤:5

5、下入茄子煸炒至茄子至软盛出待用

百变土豆——地三鲜的做法步骤:6

6、锅中入油下青椒稍炒盛出待用

百变土豆——地三鲜的做法步骤:7

7、调碗汁,酱油和鸡精少许花椒粉和一丁点白糖调匀,加入淀粉和水搅匀成料汁

百变土豆——地三鲜的做法步骤:8

8、锅中重新入少许油,煸香蒜丝姜丝花椒

百变土豆——地三鲜的做法步骤:9

9、下入土豆茄子和青椒块翻炒

百变土豆——地三鲜的做法步骤:10

10、炒匀后下入碗汁炒至浓稠即可出锅

百变土豆——地三鲜的做法步骤:11

11、装盘

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;

2、高血压、高血脂,关节疼痛;

3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。

茄子做法技巧

买茄子时,应选择果形均匀,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点的,而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说,茄子拿在手里,感觉轻的较嫩,感觉重的大都太老,且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射;保护心血管、抗坏血病

茄子食用禁忌

由于茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,两者同为寒性,同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食,也会导致腹泻、伤损脾胃。

青椒的作用

1.解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化

4.降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

青椒食用禁忌

青椒与黄瓜同食,会影响人体对维生素C的吸收,降低其营养价值。