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辣炒毛豆怎么做

辣炒毛豆的做法

菜谱序号:59369

菜谱名称:辣炒毛豆

更新时间:2020-10-14

主料

毛豆(适量)

辅料

姜(适量),蒜(适量),八角(几瓣),干辣椒(适量),花椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

重口的佐酒小菜——辣炒毛豆的做法步骤:1

1、毛豆洗净,可剪开豆荚,易于成熟和入味。如果嫌麻烦,可以先把毛豆加盐煮至半熟,一是去毛,而是干净。

重口的佐酒小菜——辣炒毛豆的做法步骤:2

2、姜蒜切粒,热锅冷油,爆香姜蒜、干辣椒、花椒等小料。

重口的佐酒小菜——辣炒毛豆的做法步骤:3

3、倒入毛豆,炒去水分。

重口的佐酒小菜——辣炒毛豆的做法步骤:4

4、倒入毛豆,炒去水分。

重口的佐酒小菜——辣炒毛豆的做法步骤:5

5、加酱油,大概2-2.5勺,直接与锅接触,闻到酱香,再炒入菜中,如图所示

重口的佐酒小菜——辣炒毛豆的做法步骤:6

6、加盐、糖调味,加入清水,这时可加入少许蚝油提鲜。大火烧开,加盖,中小火焖烧。

重口的佐酒小菜——辣炒毛豆的做法步骤:7

7、烧至毛豆全熟,大火收一收汤汁,起锅前可撒一些鸡精,(可不加)。

小常识

毛豆做法技巧

毛豆的吃法,除了直接加盐煮着吃,还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食,或加五香调料等制成干豆,可根据个人喜爱选择不同的食用方法。但应注意的是,一定要煮熟或炒熟后再吃。

毛豆的作用

健脾宽中、

润燥消水、

清热解毒、

益气