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红烧带鱼怎么做

红烧带鱼的做法

菜谱序号:59365

菜谱名称:红烧带鱼

更新时间:2020-10-14

主料

带鱼(一条),青椒(2个),大蒜(4瓣)

辅料

厨具

炒锅

步骤

红烧带鱼的做法步骤:1

1、带鱼洗净,去头、去内脏、剪去鱼鳍

红烧带鱼的做法步骤:2

2、切段

红烧带鱼的做法步骤:3

3、用生姜、料酒、盐腌20分钟

红烧带鱼的做法步骤:4

4、腌好后,用纸吸去鱼表面水分

红烧带鱼的做法步骤:5

5、下油锅炸

红烧带鱼的做法步骤:6

6、炸至表面金黄。同时用盐+料酒+糖+醋+酱油+水调一碗料汁

红烧带鱼的做法步骤:7

7、锅内留底油,放入蒜片煸出香味

红烧带鱼的做法步骤:8

8、倒入料汁,烧开

红烧带鱼的做法步骤:9

9、倒入带鱼,盖上盖子焖一会儿

红烧带鱼的做法步骤:10

10、待汁收了一些时,倒入青椒丝,煸炒

红烧带鱼的做法步骤:11

11、起锅前浇上水淀粉和香油,红烧带鱼出锅了

菜谱简介

记得我上学时,第一次帮家里买带鱼,我觉得那粗又长的肯定都是激素养大的,所以选那又细又短的,结果吃起来全是骨刺

小诀窍

怎么挑选带鱼?

1.体表:质量好的带鱼,体表富有光泽,全身鳞全,鳞不易脱落,翅全,无破肚和断头现象。质量差的带鱼,体表光泽较差,鳞容易脱落,全身仅有少数银磷,鱼身变为香灰色,有破肚和断头现象。新鲜带鱼为银灰色,且有光泽;但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼,当保管不好时,鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化,氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。购买带鱼时,尽量不要买带黄色的带鱼,如果买了,要及时食用,否则鱼会很快腐烂发臭。


  2.重量:质量好的带鱼,每条重量在0.5公斤以上。质量差的带鱼,每条重量约0.25公斤。


  3.肌肉:质量好的带鱼,肌肉厚实,富有弹性。质量差的带鱼,肌肉松软,弹性差。


  4.鱼眼:质量好的带鱼,眼球饱满,角膜透明。质量差的带鱼,眼球稍陷缩,角膜稍混浊。

小常识

带鱼做法技巧

1.带鱼腥气较重,宜红烧,糖醋;

2.鲜带鱼与木瓜同食,对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。

带鱼的作用

带鱼具有很高的营养价值,对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定的补益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容的功效,不过患有疮、疥的人还是少食为宜。

青椒的作用

1.解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化

4.降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

青椒食用禁忌

青椒与黄瓜同食,会影响人体对维生素C的吸收,降低其营养价值。