当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 紫甘蓝炒鸡杂的做法

紫甘蓝炒鸡杂怎么做

紫甘蓝炒鸡杂的做法

菜谱序号:59358

菜谱名称:紫甘蓝炒鸡杂

更新时间:2020-10-13

主料

紫甘蓝(适量),鸡杂(适量)

辅料

青椒(适量),香菇(适量),姜(适量),蒜(适量),香葱(适量)

厨具

平底锅

步骤

紫甘蓝炒鸡杂的做法步骤:1

1、准备好原材料

紫甘蓝炒鸡杂的做法步骤:2

2、青椒切丝,紫甘蓝、姜、蒜切粒。

紫甘蓝炒鸡杂的做法步骤:3

3、将鸡胗、鸡心、鸡肠等鸡杂洗涤整理干净,切成片,香菇切片,香葱切粒。

紫甘蓝炒鸡杂的做法步骤:4

4、热锅冷油,烧五成热,下姜、蒜炒出香味,微黄。

紫甘蓝炒鸡杂的做法步骤:5

5、倒入鸡杂,翻炒出香味,鸡杂水分炒出,放点生抽,翻匀。

紫甘蓝炒鸡杂的做法步骤:6

6、倒入香菇、青椒,炒断生。

紫甘蓝炒鸡杂的做法步骤:7

7、倒入煮过水的紫甘蓝,快炒一分钟,放入盐、鸡精翻匀。

紫甘蓝炒鸡杂的做法步骤:8

8、锅有点干,倒入适量鸡汤(清水也可),炒到微收汁,关火,出锅装盘。

菜谱简介

紫甘蓝:含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。每100克食用部分含蛋白质1.4克,脂肪0.1克,糖3.3克,钙57毫克,磷42毫克,铁0.7毫克。用于炒食、煮食、凉拌、配色,具有特殊的香气和风味。鸡杂:鸡肠、鸡珍、鸡心、鸡蛋袋子。今天这个菜,算是废物利用吧,紫甘蓝是提取色素煮过的,鸡杂是节后剩下的,但这道菜是很好的下饭菜哦,哈哈!~

小诀窍

1、鸡肠一定要有盐用手反复抓压搓洗干净。
2、我这里紫甘蓝是提取色素开水煮过的,用新鲜的色泽更佳。

小常识

紫甘蓝做法技巧

紫甘蓝食法多样,可煮、炒食、凉拌、腌渍或作泡菜等,因含丰富的色素,是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘蓝时,要保持其艳丽的紫红色,在操作前,必须加少许白醋,否则,经加热后就会变成黑紫色,影响美观。

紫甘蓝的作用

强身健体、维护皮肤健康;

燃烧脂肪、减肥

紫甘蓝食用禁忌

皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。对于腹腔和胸外科手术后,胃肠溃疡及其出血特别严重时,腹泻及肝病时不宜吃。

青椒的作用

1.解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化

4.降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

青椒食用禁忌

青椒与黄瓜同食,会影响人体对维生素C的吸收,降低其营养价值。

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃