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香菜牛肉丸子的做法

香菜牛肉丸子的做法

菜谱序号:5929

菜谱名称:香菜牛肉丸子

更新时间:2019-10-17

主料

牛肉(适量)

辅料

香菜(适量),香菜粉(适量),葱(适量),姜(适量),鸡蛋(适量)

厨具

其它、煮锅

步骤

香菜牛肉丸子的做法步骤1

1、材料图。

香菜牛肉丸子的做法步骤2

2、牛肉去筋膜,改刀成小块。用刀背捶砸至肉松散。

香菜牛肉丸子的做法步骤3

3、再用刀剁至肉成肉泥。中间可以捡出白色的筋膜。

香菜牛肉丸子的做法步骤4

4、耐心的剁至肉全成肉泥,用手搓捏后都是细细的肉泥。

香菜牛肉丸子的做法步骤5

5、将肉泥纳碗,加盐,香菜粉,胡椒粉。

香菜牛肉丸子的做法步骤6

6、再加入水性调料,生抽,鱼露,料酒和适量水,用蛋抽或者筷子一个方向搅拌上劲。

香菜牛肉丸子的做法步骤7

7、最好用手象和面一样的和成有粘性的肉团。

香菜牛肉丸子的做法步骤8

8、将鲜香菜,姜,葱切成细末。

香菜牛肉丸子的做法步骤9

9、加入肉馅中,打入一个鸡蛋的蛋清。

香菜牛肉丸子的做法步骤10

10、加适量生粉。

香菜牛肉丸子的做法步骤11

11、一个方向充分拌均匀,我换盆了,这样搅拌方便。

香菜牛肉丸子的做法步骤12

12、用手团成大小适中的丸子。直接边挤边下也可以,我弄的较多,馅料也比较干,全部团好后下锅,丸子可以一起熟。

香菜牛肉丸子的做法步骤13

13、水开后下入丸子,边煮边打浮末,因为一会我要用这个汤帮粉条汤呢。

香菜牛肉丸子的做法步骤14

14、丸子全部漂起来,稍煮后即可。

香菜牛肉丸子的做法步骤15

15、煮好的丸子。

菜谱简介

用了大半个上午做了这个牛肉丸子,刚一出锅,纳米就等着吃着,一个接一个,没等粉条汤上桌,这孩子已经吃差不多了。因为丸子里加了香菜粉粉和新鲜的香菜,丸子看起来有些绿,加之拍照的时候还冒着热汽,图图着着有些灰,就这样吧,呵呵,相机也要换了,卡片机受限制,图图总是不那么理想。

小诀窍

1、做这个丸子,最好加几勺鸡油或者猪肥膘肉,口感会更好。
2、如果拌出的丸子馅含水较多,氽丸子的时候,水温不要太高,50度左右就可以下丸子了。
3、香菜粉的制做方法在上一篇日记中。

4、做好的丸子最好养在水里,吃着口感很好。

小常识

牛肉挑选技巧

1.新鲜牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性;

2.有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久,但却因为到店铺陈设之前,已经完全熟成,而可放在家中的日期只有三四天,整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质,应置于冰箱保存;

3.一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

牛肉做法技巧

将牛肉若干大块,用清水洗净,入清水锅煮至半熟,加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量,及煮肉老汤,烧沸后,转用小火焖4小时左右,至牛肉成熟、入味即成。

牛肉的作用

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

1、增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、增加免疫力

可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进康复

能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、补铁补血

铁是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5、抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率,有助于糖尿病的治疗。

牛肉食用禁忌

1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2、黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。