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五香毛豆怎么做

五香毛豆的做法

菜谱序号:59282

菜谱名称:五香毛豆

更新时间:2020-10-12

主料

毛豆(500克)

辅料

厨具

电磁炉、煮锅

步骤

五香毛豆的做法步骤:1

1、毛豆洗净,稍稍剪去两头的尖角,并配好八角、桂皮、花椒、丁香、干辣椒、香叶、话梅等调料备用。

五香毛豆的做法步骤:2

2、锅内放适量凉水和所有调料,大火煮沸。

五香毛豆的做法步骤:3

3、放入毛豆,和1汤匙盐。

五香毛豆的做法步骤:4

4、不加锅盖,继续用大火煮5—8分钟即可关火。

五香毛豆的做法步骤:5

5、待冷却后连汤带豆盛入保鲜盒,放冰箱冷藏2小时左右,口感更佳。

菜谱简介

夏吃毛豆正当季。毛豆是鲜食豆类蔬菜,它除了具有大豆的营养价值以外,各种维生素、矿物质等的含量也很高。不仅成人吃了益处多多,其独特的营养更能满足儿童的生长发育要求,比如其中富含的卵磷脂是孩子大脑发育必需的营养之一,是不错的益智食品。而且毛豆含有丰富的膳食纤维,可以预防和缓解儿童便秘。毛豆中的维生素C含量为每百克27毫克,位居鲜豆类蔬菜之首;维生素C对热的抵抗力较弱,但在毛豆的身上经过煮熟后还剩很多,实属例外。毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。 毛豆还是很值得称道的绿色安全食品。本来豆类作物的病虫害就比较少,再加上毛豆披着一层毛茸茸的盔甲,更能有效抵御病虫害,因此毛豆在生长过程中不用或者很少用农药。

小诀窍

1、毛豆冼净后稍稍剪去两头的尖角,剪多了一煮豆豆就会跑出来哦。
2、水沸后毛豆下锅,立即放盐,也可先放盐再放毛豆。因为盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏,让毛豆煮熟后成翠绿色。
3、关火后不要立即捞出毛豆,也不要盖锅,就那样让它在锅内泡着,冷却后连汤一块盛入保鲜盒,放入冰箱冷藏,这样便于入味,随吃随取,凉凉的鲜香,口感好极了。

小常识

毛豆做法技巧

毛豆的吃法,除了直接加盐煮着吃,还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食,或加五香调料等制成干豆,可根据个人喜爱选择不同的食用方法。但应注意的是,一定要煮熟或炒熟后再吃。

毛豆的作用

健脾宽中、

润燥消水、

清热解毒、

益气