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麻辣凉面怎么做

麻辣凉面的做法

菜谱序号:59277

菜谱名称:麻辣凉面

更新时间:2020-10-11

主料

油面(半包或一包),胡萝卜(适量),黄瓜(适量),豆芽(适量)

辅料

蒜(适量),花椒(适量),辣椒面(适量)

厨具

煮锅

步骤

麻辣凉面的做法步骤:1

1、我用的是油面,因为拌起来好拌,煮的时候不容易黏过,泡了以后也不容易醲了。锅里水烧开,滴两滴油,把豆芽烫十分钟左右。豆芽这次占了便宜,中午有吃剩的清炒豆芽,直接用了。

麻辣凉面的做法步骤:2

2、胡萝卜切丝 黄瓜切丝我这里用的是小黄瓜,没办法,老美的黄瓜太老了!小的还脆些~用了三根,如果是国内那种大黄瓜,一根或者半根就够了,看吃的人份。

麻辣凉面的做法步骤:3

3、油面本身是熟的,所以滚水汆烫下就好了,普通的面条需要尝一下软硬度。然后将面条倒入漏盆中,用冷水冲凉。

麻辣凉面的做法步骤:4

4、将面倒入盆里,最好用大点的盆,这样能搅拌的很匀。放入黄瓜丝和胡萝卜丝,蒜切碎,放在最上方。

麻辣凉面的做法步骤:5

5、锅内倒油,微热时洒入花椒,炸出香味,将花椒挑出来,要不吃起来很难受。然后再加入辣椒面,因为这次很想吃辣的,所以还额外加了点墨西哥的辣椒粉,红彤彤的,而且是最辣等级,嘿嘿,一点就够了。

麻辣凉面的做法步骤:6

6、将拉花椒油倒到蒜的上面,激发蒜的香味。然后加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、辣椒酱、酱油、陈醋、麻油,拌匀,完成!又香又麻的凉面完成!

菜谱简介

德州太热啦!!一下子原材料这么丰富让我俩兴奋异常,每天大鱼大肉的喂自己,不出第五天,肠胃就开始抗议了,排山倒海啊有木有!于是决定吃一份素凉面,清清肠胃~

小诀窍

所有的凉拌菜,有个小技巧:先放粉类调料,然后再倒油类的,这样能很快的搅拌均匀。

小常识

胡萝卜做法技巧

一般的抽烟者之外,容易吸到二手烟的人,利用胡萝卜天然的胡萝卜素,来维持呼吸道的粘膜组织的完整性,保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。

2.烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质,因此凉拌生食不利于吸收,当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择:以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。

胡萝卜的作用

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

胡萝卜食用禁忌

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多,以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C,降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜,但只有烹调,其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法,营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜,类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收,从而造成浪费。

8.研究发现,妇女过多吃胡萝卜后,摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

黄瓜做法技巧

1.黄瓜当水果生吃,不宜过多。

2.黄瓜中维生素较少,因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。

3.黄瓜尾部含有较多的苦味素,苦味素有抗癌的作用,所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。

4.有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。

黄瓜的作用

性凉,味甘,有小毒;入肺、胃、大肠经。清热利水,解毒消肿,生津止渴。主治身热烦渴,咽喉肿痛,风热眼疾,湿热黄疸,小便不利等病症。

1.抗肿瘤

黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,达到抗肿瘤目的。此外,该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎,对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

2.抗衰老

黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿,抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹功效。

3.防酒精中毒

黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防治酒精中毒。

4.降血糖

黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低。

5.减肥强体

黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。此外,黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用,能强身健体。

6.健脑安神

黄瓜含有维生素B1,对改善大脑和神经系统功能有利,能安神定志,辅助治疗失眠症。

黄瓜食用禁忌

脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者;肝病、心血管病、肠胃病患者慎食。