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毛豆烧肉怎么做

毛豆烧肉的做法

菜谱序号:59276

菜谱名称:毛豆烧肉

更新时间:2020-10-11

主料

五花肉(适量),毛豆(适量)

辅料

胡萝卜(适量)

厨具

炒锅

步骤

毛豆烧肉的做法步骤:1

1、将肉切块,蒜、姜拍扁,切片备用

毛豆烧肉的做法步骤:2

2、干锅小火,将锅预热,倒入食用油

毛豆烧肉的做法步骤:3

3、油热,将肉倒入锅内,小火煎制

毛豆烧肉的做法步骤:4

4、倒入黄酒,煸炒,一小会,加盐、糖、醋、酱油、蒜、姜,煸炒至肉上色

毛豆烧肉的做法步骤:5

5、加清水,加麻辣鲜、豆瓣红油,加盖,转大火烧开。转中火焖30分钟左右

毛豆烧肉的做法步骤:6

6、倒入洗好的毛豆粒,转大火烧开。转中火焖10分钟左右

毛豆烧肉的做法步骤:7

7、倒入胡萝卜丁,炒两下,盖盖,焖5分钟

毛豆烧肉的做法步骤:8

8、揭盖,关火,撒入味精,翻炒几下

毛豆烧肉的做法步骤:9

9、装盘,上桌。

菜谱简介

毛豆,应该算是夏日里的时令菜了。小时候,最讨厌吃毛豆,尤其是暑假,剥毛豆就成了我假日里每天的必修课。所以结婚后我都很少买毛豆。现在因为父亲说毛豆是好东西,想想也是毛豆的大豆蛋白很丰富,它所含的食物纤维,可以改善便秘,降低血压和胆固醇。它的钾含量高,正好可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失。

小诀窍

1、毛豆不要放早了,这样就没有了脆感了
2、胡萝卜放早了,会化的

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥

毛豆做法技巧

毛豆的吃法,除了直接加盐煮着吃,还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食,或加五香调料等制成干豆,可根据个人喜爱选择不同的食用方法。但应注意的是,一定要煮熟或炒熟后再吃。

毛豆的作用

健脾宽中、

润燥消水、

清热解毒、

益气

胡萝卜做法技巧

一般的抽烟者之外,容易吸到二手烟的人,利用胡萝卜天然的胡萝卜素,来维持呼吸道的粘膜组织的完整性,保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。

2.烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质,因此凉拌生食不利于吸收,当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择:以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。

胡萝卜的作用

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

胡萝卜食用禁忌

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多,以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C,降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜,但只有烹调,其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法,营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜,类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收,从而造成浪费。

8.研究发现,妇女过多吃胡萝卜后,摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。